如果将每一年咖啡业内的变化都找寻一些核心点的话，我个人觉得前两年是咖啡设备制造商蓬勃发展，纷纷推进家庭用户的时代，而这两年是速溶时代新定义的生机和商机新拐点。最初冻干咖啡、超级速溶咖啡、精品速溶咖啡，这些词汇开始不断充斥在消费者身边，人们也逐渐被教育并领会到现在的速溶已经不是我们小时候的样子了。

前阵子还和大家聊过，知识分子已经推出专门精品速溶咖啡店了，所以到底现在的速溶咖啡是怎样的存在？为何各大咖啡品牌商纷纷推出精品速溶咖啡，这背后又能带给我们怎样的启示？今天就借助我前阵子看到的一篇关于Coracle Coffee咖啡制造商的国外报道，来聊聊新速溶时代。

这家名为Coracle Coffee的咖啡制造商，他们推出了一款将咖啡装在水溶性的小袋里的便携速溶咖啡包。每一份Coracle的冻干颗粒速溶咖啡都被密封在一个以纤维素胶为基础的纸包里，可以在热水中溶解。用户只需要将Coracle纸包放入热水里，然后简单地搅拌并饮用即可。纸包本身没有气味，也没有味道，不会干扰咖啡的风味，里面的咖啡是Coracle自己采购、烘焙、冲泡、冷冻干燥和包装的。

他们的豆子主要通过进口商采购咖啡豆，以埃塞俄比亚为重点的Keffa Coffee和以哥伦比亚为重点的Cofinet。如果抛开他们所做的终端消费产品的形态不看，整体供应链，从采购到烘焙，都是很完备的体系。那么这就引发一个讨论，为何会有咖啡品牌商更热衷推出精品速溶咖啡，而非精品咖啡豆呢？

关于这一点，我看报道中的描述，基本上还能洞察到一些原因，首先速溶咖啡最大的优势就是方便快捷，适用面更广，其次现在所强调的精品速溶，其口感和风味还原度都还不错，当然在冷冻干燥过程中一定会存在一些损失，不过足够优质的技术也可以尽量减少风味流失。总之，精品速溶一定无法达到专业级别精品咖啡研磨冲煮所带来的风味感知，这就好比你永远不能要求任何手摇磨达到磨王电磨级别的研磨效果是一样的。但精品速溶确实算得上足够下沉用户，可以让更多人拥有尝试喝一杯咖啡的机会和条件。

另外通过这样的咖啡形式，对于冲煮条件和场景的受限程度就大大降低，你几乎可以随时随地拥有一杯咖啡了。例如，坐飞机的时候，我们都知道飞机上几乎喝不到你所喜欢的咖啡，那就可以用这样的方式来获得一杯咖啡，至少相对一致的条件下，你只需要问空姐要一杯热水，就能有相对高质量的咖啡体验了。另外对于那些咖啡器具无法掌握使用要领，或者就干脆不想冲咖啡这件事弄的很复杂，那么这样的精品速溶也是很不错的选择。

Coracle产品系列按照不同风味有独立包装，每盒有6个小袋咖啡，售价20美元，相当于130元/6袋。同时他们还推出最近国内也很火爆热推的限量版瑰夏精品速溶，以此战略性的通过方便和可及性来吸引消费者。不过我个人觉得在精品速溶的世界里，价格居高也是痛点之一，这样一袋等于就是将近22元人民币，和一杯咖啡馆买的奶咖的价格差不多了。所以不是万不得已的场景，我觉得大家也不会将这种方式变成日常，毕竟成本评估也是很重要的消费决策因素。