世界上的速溶咖啡是由法国作家Alphonse Allais（阿尔冯斯·阿莱）于1881年发明的。阿莱不仅是作为一个幽默的天才作家，也是一个爱搞怪的发明家。

在服役期间，阿莱听到很多声音说：我想喝新鲜的咖啡。这引发了阿莱发明速溶咖啡的念头。事实上，这是一种速溶咖啡已经发明在英国于1771年左右，因为没有长期存储的技术，导致并没有申请专利和商业化。

阿尔冯斯·阿莱的思路是用作军队的便携式咖啡，成功地使用冷冻干燥法来研制速溶咖啡，并于1881年3月7日申请了专利，获得了专利编号141530。

速溶咖啡如今已有140年的历史

1889年，曾在新西兰南岛出售香料和咖啡的David Strang制作可溶性咖啡粉，将它称为斯特朗咖啡出售。其实这个斯特朗咖啡就是世界上第一款速溶咖啡产品。

1899年，斯特朗·咖啡获得专利10年后，日本化学家加藤佐取，曾在美国芝加哥担任化学专家，咖啡进口商和烘焙商被要求生产速溶咖啡。最初是加藤佐取正在研究可溶于水的速溶绿茶，但在美国化学家的合作下，靠提取咖啡溶液在真空干燥下的干燥粉末制作出了速溶咖啡。

1901年，在纽约举行的泛美博览会产品大厅，加藤展示了新技术制成的速溶咖啡。并且尝试申请专利，但在1903年拿到专利时，却没有意识到速溶咖啡是可以商业化的。

于是在1906年美国，乔治·华盛顿获得速溶咖啡的生产方法专利，以及商业化生产工序，制作Red E Coffee速溶咖啡。

乔治华盛顿在美国首次成功制造和销售速溶咖啡，但Red E Coffee并没有传播到世界各地。世界最知名的速溶咖啡是雀巢，雀巢是世界上最大的食品和饮料公司（之一），总部位于瑞士。

1937年，雀巢通过喷雾干法成功发明了速溶咖啡。1938年也既第二年，喷雾干法制造的速溶咖啡将作为Nescafé出售。然后，在第二次世界大战期间，作为军需品提供给美国陆军的雀巢咖啡，在战后世界传播，让这个世界都知道了速溶咖啡的存在。

与手工冲制的咖啡的味道相比，速溶咖啡的味道可能较差。 但是，如果你回顾一下速溶咖啡的历史和速溶咖啡的发明背景，那不是一种深刻的情感吗？

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