咖啡可是职场人续命的标配，一天不喝咖啡都觉得浑身没劲。一杯咖啡在手，既能展现优雅气质，又能提神醒脑。喝上一杯咖啡，也成为了大家常用的回魂术。据《科学》杂志统计，全世界平均每天要消耗22.5亿杯咖啡。过去的多项研究表明，适量喝咖啡，好处多多。

看到这里，想必广大朋友对于手中的咖啡又生出一份相见恨晚的别样感情。谁能拒绝香醇好喝又健康的饮品呢？咖星人开始准备肆无忌惮的吨吨吨炫咖啡了。

别急，你知道吗？咖啡可不能乱喝，不同种类还是有讲究的，就比如打工人的职场神器——速溶咖啡真的不能随便喝~

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为啥速溶咖啡不好？

近期一项发表在《Nutrients》上的研究引起了大家的关注，来自西安交大的研究团队发现，饮用速溶咖啡，竟会缩短端粒长度，导致疾病的发生和发展，从而令人折寿！

https://doi.org/10.3390/nu15061354

研究小组分析了UK Biobank 数据库中的468,924名年龄在37-73岁之间的参与者。

通过饮食问卷的方式收集了参与者的咖啡（包括速溶咖啡、过滤咖啡）摄入情况，分析咖啡摄入量与端粒长度之间的关联。

图：受试者纳入流程图（来源：[1]）

具体表现为每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度就会随着年龄的增长而减少0.38岁，而过滤咖啡与端粒长度之间没有显著的相关性。

图：多变量线性回归中咖啡消费量与端粒长度的关联（来源：[1]）

端粒短，显然意味着衰老进程走向不利的方向。

端粒是染色体末端的DNA序列，它的长度与细胞寿命和老化进程有关。端粒长度缩短会导致细胞老化加速，增加患病的风险。

同样是咖啡，速溶咋就伤害这么大呢？

这大概是因为，速溶咖啡中的矿物质（如铅）比其他咖啡类型更丰富，长期饮用会导致铅超标；而更受欢迎的商业速溶咖啡（如某巢咖啡）中添加的香精、奶精添加剂等，则更有可能导致健康风险。

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速溶咖啡导致健康风险的

3个主要原因

（1）使用良莠不齐的咖啡豆

便宜，是传统速溶咖啡的卖点之一。

为了能把售价压低，速溶咖啡使用的豆子没那么多顾虑。

哪种产量大、价格低就用哪种豆子，瑕疵豆也混着用的情况并不少见。

毕竟，速溶咖啡只要有足量咖啡因，就不算「咖啡失格」。

除了成本考量，从传统速溶咖啡的制作技术上来说，用好豆，简直是暴殄天物……

不使用化肥、农药、杀虫剂，有机种植的咖啡豆相对来说是更安全之选。

（2）重金属，深加工是很大的问题

速溶咖啡中含有铅的原因可能是因为生产过程中的加工和烘焙会使咖啡豆中的铅含量升高。

此外，速溶咖啡也常常添加一些成分以延长保质期，这些添加剂也可能含有铅或其他有害物质。

（3）添加白砂糖、植脂末，咖啡变甜水儿

速溶咖啡虽然方便、容易携带和储存，但是为了满足诸多消费者的口味需求，速溶咖啡中可能会添加更多额外添加成分。

白砂糖不用多说，植脂末就是很多人说的奶精，喝多会让人变胖、增加身体负担。

有些植脂末中还会含有氢化植物油，买的时候更要注意有没有标注是零反式脂肪酸。

总之要避坑的地方很多，只能说以前爸妈不让多喝，真的是有原因的！

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总结

1、选择优质有机的咖啡豆做现磨咖啡或过滤咖啡，避免N合一的速溶咖啡。

2、牛奶咖啡或者美式咖啡不要加太多糖，也不建议加代糖。

3、咖啡因还是要注意剂量：每天饮用咖啡量应该控制在适量范围内，建议成年人每天不超过400mg咖啡因，相当于约4杯普通咖啡；孕妇、哺乳期妇女应该限制在200mg以内。

4、如果条件有限只能喝速溶咖啡，那就在买的时候看好配料表，选择配料为 100% 咖啡粉的纯黑咖啡。

▲图：某品牌纯黑咖啡粉配料表

总结：

虽然速溶咖啡可能导致端粒缩短的作用机理还需要更多的研究来证实，但至少从目前来看，在咖啡的选择上要优先选择过滤咖啡。

你平时爱喝哪种咖啡？

END

雍幼一直用心教育，只因一路与你同行！

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