艾草作为我国的本土香料自古便被人们熟知和运用，时至今日，盛产蕲艾的湖北蕲春县依旧传承着艾灸、艾浴、艾食的传统生活方式，但用于芳疗的艾草却非仅仅是我们熟知的蕲艾。

艾其实是菊科（Asteraceae）蒿属（Artemisia）植物中某些植物的统称，例如蕲艾隶属蒿属真艾系，学名Artemisia argyi，而芳疗中常用的艾草精油还包括以下几类：

1、北艾，Artemisia vulgaris

2、侧柏酮白叶蒿/沙漠苦艾，Artemisia herba-alba

3、印蒿酮白叶蒿/白苦艾，Artemisia herba-alba

4、龙艾，Artemisia dracunculus

5、树艾，Artemisia arborescens

6、银艾，Artemisia ludoviciana

7、印蒿，Artemisia pallens

但是我们今天要讲的主角不是以上的任何一种，而是下面这位：

苦艾，Artemisia absinthium，隶属菊科蒿属莳萝蒿组苦蒿系，又名洋艾、苦蒿，在我国的主产区位于新疆，在国外主要是地中海沿岸国家，例如法国、北非、瑞士等，但苦艾精油中含有一种神经毒性物质——侧柏酮（thujone）,它会对脑内的神经传导物质GABA产生抑制作用，造成神经紊乱或产生迷幻作用，英派芳疗禁止使用，德法芳疗则依特定症状酌量使用。

但18世纪末到20世纪初，用苦艾酿造的苦艾酒却风靡着整个艺术界，几乎所有我们耳熟能详的诗人、画家、作家等都爱苦艾酒，这其中包括：梵高、王尔德、德加、马奈、毕加索、海明威、魏尔伦、兰波……他们把苦艾酒当做灵感的源泉，午后的消遣必备品，有人说梵高的自杀也是因为常年饮用苦艾酒出现神经错乱所致，苦艾酒真有这么恐怖？梵高之死真的是因为苦艾酒？

一、 苦艾酒是什么酒？

苦艾酒是一种以苦艾、茴芹、茴香为主要原料的烈酒，酒精度数在45%以上，最高可达89.9%，有白色、绿色、红色、琥珀色等颜色，颜色主要来自酿造过程中二次浸泡药草的种类和不同的储存方式。

苦艾酒相传是由瑞士医生Pierre Ordinaire博士发明，最初是用于医疗，治疗发烧、舒缓肠胃不适等，目前全球有4大苦艾酒主产区，分别是：捷克（传统苦艾酒产地，颜色丰富，茴香成分少，名称标记为Absinth，少一个e）、瑞士（无色苦艾酒，一般用蓝色瓶子灌装）、法国（多为柠檬黄色泽）、西班牙（一般为草绿色，较低廉）。

二、 艺术家们的团宠——苦艾酒

痛苦是艺术的源泉，在我眼里艺术家的一生都浸透着痛苦的汗水，创作历来孤独且艰难，灵感于他们而言可能是一辈子比生命还要珍贵的东西，而苦艾酒正好成了他们灵感的源泉，从他们的作品中我们随处可见苦艾酒的身影。

梵高在割耳朵和自杀之前都曾饮用过苦艾酒，画作中也经常出现苦艾酒，例如下面这幅《夜晚的咖啡馆》，创作素材便来源于梵高经常喝苦艾酒的咖啡厅，第二幅则直接画的一杯苦艾酒

毕加索分别于1901、1903年创作《喝苦艾酒的女人》、《喝苦艾酒的人》（这幅画作估价约3.3亿至4.4亿港元。）

马奈（19世纪印象主义奠基人之一）曾于1857年创作《喝苦艾酒的人》

捷克画家维克多·奥利瓦（Victor Oliva）曾于1901年创作《喝苦艾酒的人》，画中的中年男人将苦艾酒想象成一名半透明绿色裸女，就像他们给苦艾酒的别称绿妖精、绿精灵

而对苦艾酒的绘画创作中，德加的《苦艾酒》最受大众欢迎，该画描绘了法国巴黎咖啡馆的一角，画面右侧男子是画家好友台斯色丹，中间女子是女演员爱伦·安德蕾，两人挤在画面的一隅，面带愁容，正好与桌上那能带给人片刻欢愉的苦艾酒形成鲜明对比，似乎借酒浇愁不言而喻。

除了以上画作，作家们也对苦艾酒毫不吝啬笔墨：

1、左拉小说《娜娜》的主人公娜娜是一名娼妓，她靠喝苦艾酒来忘却男人的残暴兽性。

2、法国诗人拉乌尔·彭雄(Raoul Ponchon)在他的诗《苦艾酒》（1886）写道： 每当我品尝，好似在美丽的绿色季节， 吸入了年轻森林的灵魂。

3、法国象征主义作家阿尔弗雷德·雅里，因其戏剧《愚比王》而闻名于世，他坚持饮用纯苦艾酒，并称其为圣水。

4、正如莫泊桑很多短篇小说的主人公一样，他本人也是一位苦艾酒爱好者。比如《巴黎奇遇》中写道：萨瓦尔先生在离他们有点远的地方坐等着，因为已经到了喝苦艾酒的时刻。

5、同样作为一名象征主义者，荷兰诗人居斯塔夫·卡恩（1859-1936）在他的自由诗中也表达了对苦艾酒的热爱：苦艾酒，幸福之母，啊，充满无限可能的汁液，你在我的玻璃杯中绿光闪烁情人的眼眸一样的淡绿色，那个我曾爱过的。

6、1897 年，法国画家保罗·高更在给一个朋友写的信中说道：我坐在门口，抽着香烟，品着苦艾酒，我享受在这个世界上每一个无忧无虑的日子。

7、作家王尔德这样描写喝苦艾酒的感觉：第一杯后，任何事物在你眼里都变成了你想象的样子；而第二杯后，你看什么都不是你想象的样子，到最后，你会洞悉事物的真谛，而那将会是这世上最可怕的事情。

三、 极具艺术感的饮用方法

或许苦艾酒就是天生的艺术王者，除开饮用它的人都是赫赫有名的艺术家外，其本身的饮用方法也极具艺术诱惑。

最为传统的饮用方法

（1）用朋塔雷玻璃杯倒上一盎司的苦艾酒（酒杯下部空间刚好一盎司）

（2）在酒杯上方放置一个精美的专用苦艾酒勺，酒勺上搁一块方糖，再用滴水器往方糖上滴加5倍左右的冰水。

过程中你能肉眼可见苦艾酒慢慢变成乳白色的悬乳状，这是因为其中的茴香成分不溶于水造成的，这也是检测苦艾酒中茴香成分多少的方法，待到冰水足够你便可开始超越时空与那些伟大的艺术家们对饮了。

除开传统的饮用方法，这里还有一些其它经典饮用法：

1、波西米亚饮用法：先将方糖放置在酒杯上，再倒入苦艾酒，然后把方糖点燃，在焦糊之前加入冰水将火熄灭，搅拌后即可饮用，注意不要让苦艾酒燃起来了；

2、死亡午后/午后之死：将苦艾酒倒入香槟杯中，再加入3份冰镇香槟直至苦艾酒变成乳白色（此法来自作家海明威）；

3、糙汉子喝法：直接冰镇之后纯饮，你得提前准备一杯白水，味蕾的冲击会让你无比需要它；

4、讣告：一份苦艾酒，一份干味美思，两份干式金酒，加冰摇晃，追求仪式感可以拍一片薄荷。

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