这是我的咖啡学习日记，一切从零开始，跟着师傅学做精品咖啡，开启我的咖啡馆生活，追寻更美好的生活。

如果山里有间房子，开一间咖啡馆，不知道有没有人来？不知道山里人喝不喝咖啡！幸好我没有这间房子，不然真的要纠结好久！

一、关于咖啡与健康的那些传说！

上次朋友跟我说，你写点关于咖啡与健康的文章吧!我心中一阵窃喜，这算是约稿了！只要你们在看，我这公众号就有存在的意义。不过这个上次也应该是上个月了吧，但我不是故意偷懒，而是最近陪我姑娘睡觉时假装睡着，结果每次都真的睡着，还一觉睡到大天亮。

讲真的，咖啡与健康的内容我还真不太了解，所以百度一下，出来好多文章把我都看懵了！有说咖啡抗癌的，有说咖啡致癌的；有说咖啡治肝病的，有说咖啡毁肝的；有说咖啡对心脏有好处的，也有说咖啡会引发心脏病的。。。各种学术论文、专业医师、实际案例！下面摘取一些，大家感受一下我懵逼的状态！

喝咖啡对健康的好处！

咖啡摄入量是糖尿病的保护因素

咖啡摄入也是心血管疾病、以及所有的导致死亡的事件的保护因素

咖啡对老年人健康也是相当不错的

咖啡与抑郁症负相关

美研究发现咖啡新功效：可帮助治疗青光眼

研究揭示咖啡如何防止帕金森氏症

每天一杯咖啡或可抑制个体的视网膜损伤

咖啡降低2型糖尿病风险再添新证据

常喝咖啡可减少患肝癌风险

高剂量的咖啡摄入或可有效降低2型糖尿病风险

每天喝咖啡，提高记忆力

适量摄入咖啡因或能防治脂肪肝

每天喝咖啡可以改善肝功能

喝咖啡可以抗氧化、美容、减肥

喝咖啡对健康的坏处！（我没有故意不说咖啡坏话，好像说咖啡不好的说来说去就这么几条）

饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险

长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病

咖啡会减少钙质、引起骨质疏松

喝咖啡过量可引起胃病恶化

喝咖啡阻碍铁吸收

饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产

喝咖啡到底什么是适量，什么是过量？

上面关于喝咖啡对健康的所有好处与坏处，都通过适量与过量来区分，但是就是不说什么叫适量，什么叫过量？我想关心这个问题的同学，应该至少是一天一杯，而且还打算一直喝下去吧，不然这个问题就没有意义了。然鹅！在这个问题上我又懵逼了！

每天1、2、3、4、5杯咖啡

每天1杯咖啡可以保持动脉健康、稳定血压、增强脑力

每天2杯咖啡的量，相当于的含200毫克咖啡因，可以预防记忆力下降和老年痴呆症

每天3杯咖啡使心率增快，血压稍微上升，可能会增加心脏病发作的风险

每天4杯咖啡约含400毫克咖啡因，可将口腔癌和喉癌风险减少39%

每天4杯咖啡将风湿性关节炎风险增加1倍

每天5杯咖啡可以将肝脏损伤的风险减少3/4

不过有一个观点大家还是认同得比较多的：对大多数成人来说，一天摄入约300毫克咖啡因（相等于3杯咖啡），是可以接受的分量。好吧，那我们就暂时接受适量的咖啡是一天3杯以内吧！不过这个3杯可不是加了大量的奶精、糖精和各种人造添加剂的速溶咖啡哦，指的是正常咖啡豆现磨和冲煮出来的咖啡。

二、我愿意相信的那些关于咖啡的事！

上面说了那么多关于咖啡的讨论，其实大家心里也应该有个谱了。咖啡！同志还是好同志，关键还是要摆正位置，好好利用，发挥价值！所以，咖啡与健康的讨论，我想结合自己的亲身体验，谦虚的来说说我的几点不成熟的想法。

我们为什么要喝咖啡？

我们对咖啡的需求是什么，我们希望咖啡带给我们什么？提神！通便！这应该是咖啡最直接的两个作用了！主要需求是这个，其它的副作用小之又小，又是长期，又是大量的，基本可以忽略不计！

再者，咖啡的香气令人愉悦，咖啡馆的氛围让人放松，喝咖啡的心情让人觉得生活特别美妙，或者真的是年龄大了就喜欢这种有层次的味道！说到底喝咖啡就是为了开心嘛，心情好最重要了！大家都知道吃炸鸡排不好，炸薯条不好，冰淇淋不好，但还不是照样吃，何况咖啡跟他们比起来健康太多了好吧！喜欢就去喝嘛！

我们喝咖啡喝进去的是什么？

我们喝的咖啡里都有什么？自己现磨手冲的咖啡当然没有问题，但更多的人还是进咖啡馆或者干脆速溶，这样我们就必须了解自己喝进去的是什么。一杯咖啡90%以上是水，水质的好坏是影响咖啡品质的主要因素，其次就是咖啡液的成分了。

咖啡：咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质，基本都是纯天然的东西，当然会对人体产生一定的刺激作用，但也没有什么太大的危害性物质。

咖啡+奶：用好的牛奶、鲜奶应该也没什么问题，如果是含三聚氰胺的奶粉冲调的应该不是什么好东西。

咖啡+奶+奶油：用好的奶油，动物性奶油虽然增加了脂肪，但比起含有大量反式脂肪的植物奶油还是好很多。

咖啡+奶+奶油+糖：糖也分成很多种，砂糖、黄糖、天然提取的糖浆等等应该是好的，但劣制的糖精、糖浆一类的想想也不会好。

咖啡+咖啡伴侣：咖啡伴侣=各种添加剂，主要成分为植脂末，是植脂末、植物油脂粉末的总称，还有各种稳定剂、乳化剂和抗结剂等，你还敢喝吗？

我们要如何更健康的喝咖啡？

看起来，用好的原材料制作的咖啡，还是比较让人放心的，但还是尽量简单，尽量选择手冲、浓缩、美式、拿铁、卡布一类的咖啡或咖啡+牛奶的组合。对于我来说，讨论我们要如何更健康的喝咖啡更实际一点，毕竟将来我也是想要开咖啡馆的人。哈哈！突然觉得，说咖啡好的全是卖咖啡的，说咖啡不好的全是卖茶叶蛋的。（因为以后我的咖啡馆里可能会有茶饮，茶叶蛋比较不会有。）

1、想喝就喝，只要身体没有明显的不适应就可以了。讲一个笑话（老师讲的），有一个客人怀孕期间，常常到店里来喝咖啡，最后孩子生出来黑了点，说都怪喝咖啡喝的！（悄悄话，自己没有多白，不能对孩子要求太多！）不过喝完咖啡要漱口是真的，不然咖啡渍容易让牙变黄。

2、少喝带风味的咖啡，焦糖咖啡拿铁里面加了焦糖、榛果咖啡拿铁里面加了榛果风味糖浆、香草咖啡拿铁里面加了香草风味糖浆、摩卡里面加了巧克力酱（有自己熬巧克力酱的，是用黑巧克力熬的当然非常赞啦，但毕竟长肉肉还是少喝）。

3、不要空腹喝咖啡，真的会胃疼，喝咖啡之前最好先吃点主食或者甜点。而且喝完咖啡之后会饿得很快，要么坚持住，要么备点小零食。拿铁之类的奶咖当早餐提神又营养，但还是要搭配面包之类的主食。

4、早晨运动完之后来杯清咖啡，有助于燃脂，减肥效果更明显。中午饭之后或者下午3-4点来杯咖啡有助于提升下午的战斗力。晚上就不要再来一杯咖啡了，据说7-8小时人体才会排出75%的咖啡因，真的会睡不着觉。我有晚上练习的时候，喝了两杯咖啡，一直瞪大眼睛到早上，也有喝了3-4口咖啡没有影响照样沾床就着的时候。还有，咖啡喝多了之后真的会手抖，但是思维会活跃很多，各种头脑风暴向我袭来，这是我喝了5杯以上浓缩的真实体验！所以我觉得，要是跟同伴讨论方案或创意之类的，咖啡比较合适。先干一席咖啡，再开始讨论比较好！

5、尽量买品质好的咖啡豆，咖啡豆跟水果道理一样，新鲜的水果各种营养丰富，烂水果各种致癌物质，有条件的可以选择，有机认证的、知名产区的、知名烘焙商的等等。

6、尽量使用现磨咖啡豆，虽然挂耳包很方便，也比速溶好太多，但毕竟磨成粉后咖啡氧化的速度太快了。

7、不断提升咖啡冲泡技术，萃取不均匀、萃取不足、萃取过度都会影响咖啡的风味，那样为了好喝点，你还不加糖？黑咖啡也可以很甘甜的！

8、寻找专业点的咖啡馆喝咖啡！如何判断一家咖啡馆的专业性？至少写公众号研究咖啡的人开的咖啡馆相对而言还是比较专业的，我就不直接点名了！

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