随着健康饮食需求的增长，健康食品赛道中出现了很多新的趋势、品类和口味。根据魔镜市场情报整理发布的《魔镜2022Q3消费新潜力白皮书》显示，22年Q3季度，羽衣甘蓝粉以及头菇山药粉、桑葚养生茶和草饲奶源，成为零食饮料赛道中4个高增长概念。其中，随着人们对健康和塑性的进一步关注，羽衣甘蓝的营养价值被挖掘，市场销售一路走俏，2022年Q3淘宝天猫销售额2942.6万元，同比增长1012.4%；抖音销售额1361.05万元；小红书平台上关于羽衣甘蓝词条的笔记也多达10万+篇。同时，商家数量和商品数量均以10倍的速度进入市场，产品价格的增长也显露出市场的接受度逐渐提高，目前处于导入期；以目前的增长情况来看，预测羽衣甘蓝粉产品淘系平台2022年年度销售总额有望突破1亿元。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.），十字花科芸苔属植物，二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种，是一种原产于地中海地区的植物，种植史可以追溯到古希腊时期。羽衣甘蓝的口感非常粗糙，还略带苦味，可谓是非常难吃；但是随着研究的不断深入，人们发现其是一种营养超群的蔬菜，于是，羽衣甘蓝迅速席卷西方世界。据统计，在 2002 年到 2012 年的十年间，美国种植羽衣甘蓝的农场从不到900家，猛增至2500家，增幅近3倍；并高频出现在各种美食、健身、轻食、低脂食谱中。

作为一种高营养、低热量、高纤维的蔬菜，羽衣甘蓝已经与众多词汇如蔬菜界的天花板、蔬菜王者、抗癌蔬菜、嗨吃无腹担、膳食纤维、风靡超模圈等相关联，并被世界健康食物机构（The world’s Healthiest Foods）认为是世界上最健康的蔬菜之一。羽衣甘蓝的营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C、K、核黄素、烟酸、叶酸、泛酸等维生素、钙、铁、磷、镁、锰等矿物质、粗蛋白质等成分，并且能量（69卡/100g）和脂肪（0.5%）含量较低，具有多方面的保健功效，是养生人群、健康达人和营养师眼中的优选食物。实际上，如果仅仅是富含维生素、矿物质和膳食纤维，并不足以让羽衣甘蓝大受追捧，主要的原因之一是其防癌、抗癌的作用，以及极低的GI（血糖生成指数）。

降低患癌风险——含有的吲哚-3-甲醇和萝卜硫素，能够抑制癌细胞增殖，2010年美国密西根州立大学一项研究指出萝卜硫素可以抑制癌细胞生长，有效减少65%-80%的乳腺癌细胞，国际顶级科学期刊《科学》也发表过一项研究，找到了吲哚-3-甲醇作为肿瘤抑制剂的通路。另一方面，羽衣甘蓝所含的丰富的抗氧化剂（维生素C、β-胡萝卜素、硒等）也有助于清除身体因自然过程和环境压力产生的毒素；

抗炎——含有比其他蔬菜更多的Omega-3脂肪酸，能够平衡Omega-6：Omega-3的比例，从而起到很强的抗炎作用；

促进骨骼健康——富含骨骼生长所需要的钙和镁，以及控制钙质流失的维生素K等，有助于促进孩子骨骼发育和防止老年人骨骼受伤；日本 FANCL 综合研究所的研究表明，人体对羽衣甘蓝中的钙质吸收效率为牛奶中钙质吸收效率的1.3倍；

美肌与护发——含有的类胡萝卜素和维生素C对包括皮肤和头发在内的所有身体组织的生长和维持都是必需的；

抗氧化——维生素C、胡萝卜素等丰富的抗氧化物能中和自由基带给人体的伤害；

解毒——含有的异硫氰酸酯（ITCs）能在细胞水平上帮助排毒；

有助于婴儿大脑发育——所含的叶酸能够促进婴儿出生时候有足够适宜的体重、促进婴儿健康神经的形成，以及促进婴儿面部和心脏的正常发育；

保护视力——富含叶黄素和玉米黄质，可以帮助预防黄斑变性和白内障；

预防便秘和减肥——高纤维含量能够有效促进肠道的蠕动，有效预防和改善便秘，并具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效；同时GI极低，因此被称为低热量高营养的增肌减脂必备良品。

羽衣甘蓝国内市场和海外市场差异对比

羽衣甘蓝在植物历史中是一个古老而悠久的物种，但在饮食文化历史上，则充满了新的生机。

目前，我国的羽衣甘蓝粉市场主要以纯羽衣甘蓝粉为主，产品形态较为单一，同质化较高；普遍宣传为无添加香精、色素等添加剂成分，产品包装多以内袋小包装为主，目标消费群体则以对身材管理严格的女性为主；品牌方面，集中度较低，品牌力均不强。我国羽衣甘蓝粉品牌主要为养益君、轻即、移公、麦谷村、同仁堂等，在2022年Q3市场份额分别为13.5%、6.55%、5.83%、4.59%和4.26%；相关产品目前主要集中于饮料品类，包括果蔬汁和固体饮料。

海外市场的产品主要以复配成分为主，内含有羽衣甘蓝粉成分，包装均为较大规格，且袋装和桶装均有，卖点主要集中在有机非转基因原材料。除了羽衣甘蓝粉以外，含有羽衣甘蓝成分的蔬菜汁、羽衣甘蓝撕碎烘烤的脆片、还有轻食沙拉里的基底菜等，各种产品纷纷进入人们的视野中。

实际上，羽衣甘蓝以及藜麦、巴旦木、西蓝花、奇亚籽、枸杞、山竹、海藻，燕麦等都属于风靡全球的超级食物。超级食物（superfood）的提出，源自1980年美国医生提出的食物疗法概念，是指富含某些营养素或者植物化合物（如抗氧化剂、纤维或脂肪酸）的食物，被认为有益于个人健康，可以增加能量和活力，调节胆固醇和血压，并可能有助于预防或抗击癌症和其他疾病；这些食物富含高密度营养，一种就可以满足人体的基本营养需求，甚至还含有一些人体内无法生成的适量必需营养素。另一方面，随着Z世代群体的养生热潮和猎奇心理高涨，超级食物便很好的契合了他们的产品诉求；因此，很多时候超级食物变成了一个品牌的商业营销名词。至于2022年在中国处于上升势头的羽衣甘蓝，是否能够延续到2023年，除了取决于消费者的认知提升外，还决定于各个品牌的营销推广。就像澳大利亚堪培拉大学营养学家Duane Mellor所说：超级食物大多数都是健康的，如果你享受吃这些食物，那很好。但如果你不爱吃这类食物，只要均衡饮食，你也可以获得足够的营养。。