羽衣甘蓝又名绿叶甘蓝、食用羽衣甘蓝等，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。起源于欧洲地中海至北海沿岸。由于羽衣甘蓝的有些品种叶色美丽，红、黄、绿色相间，皱缩特殊，形态各异，因此，大多作为观赏植物栽培。近年来，人们逐渐认识到羽衣甘蓝具有比普通甘蓝高得多的营养价值，其菜用羽衣甘蓝的维生素和矿物质含量丰富，尤其是维生素A、B2、C和钙的含量高，具有很高的营养价值，有健胃功能。

每100克产品中含蛋白质3.9~6克、总糖7.2~9克、脂肪0.6~0.8克、维生素A 3300~ 10 000国际单位、维生素B 0.16毫克维生素B20.26~0.32毫克、维生素C 125.5~186毫克钙225~ 249毫克、磷67~93毫克、铁2.7毫克。同时羽衣甘蓝还耐寒，耐热，生长势强.抗逆力强，容易栽培，可以周年生产与供应，特别是在结球甘蓝不能生产的季节上市，备受人们欢迎。因此，北京、上海、广州等大城市都有一定的栽培面积，开发前景较好。

1.形态特征

羽衣甘蓝是甘蓝类蔬菜中最接近野生种的一种，其根系发达。植株有高种和矮种两种。高种高可达3米，多作饲料栽培；矮种高仅30厘米，常为菜用栽培。叶片柔软呈椭圆形，其又可分为皱缩叶与平滑叶两类，叶色均深绿，都是以采收嫩茎叶供食用。二年生的成株越冬至翌春5月抽薹开花，花淡黄色，长角果，种子小而圆，黑褐色，千粒重4克左右。

2.对环境条件的要求

羽衣甘蓝性喜冷凉湿润的气候，较耐寒、耐热。种子发芽适宜温度为15~ 18℃，2~ 3℃时亦能缓慢发芽。属长日照作物，低温长日照有利于花芽分化。土壤以排水良好、富含有机质的砂壤土为宜。植株生长势强，故吸肥力强，要求施肥充足。

3.类型与品种

羽衣甘蓝依叶面皱缩与否，分为皱叶型和板叶型，都有高生、矮生种之分。羽衣甘蓝的品种很多，但适于菜用栽培的主要有西伯利亚类型、苏格兰类型和柯拉特类型。

（1）西伯利亚绿叶甘蓝

西伯利亚绿叶甘蓝叶色青绿，叶面皱缩，较晚熟而耐寒，有高生、矮生两种，以矮生种栽培较多，主要品种有Early curled Siberian，Dwarf Bluccurled和Tall Green curled等。

（2）苏格兰绿叶甘蓝

苏格兰绿叶甘蓝叶灰绿色，皱缩明显，有高生、矮生两种，往往栽培矮生类型，主要品种有ExtracurledSootch.Tall Scotch 和Norfolk等。

（3）柯拉特

柯拉特（ollard）为二年生和多年生草本，茎高1米，以绿叶供食用，叶圆形至椭圆形，有蜡质，叶缘呈波状弯曲或具浅缺刻，叶基部有小裂片。耐寒、耐热力强，为低温和高温季节的重要叶菜，以叶面光滑的板叶型栽培为主。主要品种有Couve monteiga等。

4.栽培季节与方式

羽衣甘蓝对温度适应范围较广，适于我国南北方各地栽培。在长江流域地区，几乎一年四季都可播种和栽培，一般采用露地栽培，大多以6~7月播种育苗（或直播），10月至翌年2月采收为主要栽培季节；华南地区除了最炎热的夏季外，其他季节均可栽培；北方高寒地区，除了严寒的冬季外，春、夏、秋3季都可露地栽培。但一般3~5月播种，8~12月采收，早春播种的，大多采用保护设施育苗。

5.栽培技术

（1）育 苗

苗床宜选择土层深厚、富含有机质的砂壤土，每667平方米施腐熟厩肥1000千克，深翻混匀，整平地面作畦，畦宽1.2米。每667平方米大田需种量40~50克。播种多采用撤播或条播，播后浇足底水。早春育苗的要注意保温等覆盖揩施；高温季节育苗的，要采用遮阳网覆盖，降温保湿。当子叶展开后，及时间苗，苗距1厘米，当苗长到2~3片真叶时，进行移苗。播后30~40天，真叶5~6片叶时，即可定植到大田。如采用直播栽培，可作120厘米的畦，每畦种两行，按株距30~40厘米穴播，每穴播种子4~5粒，出苗后及时间苗，共间苗2~3次，定苗后每穴留1株。

（2）定 植

种植羽衣甘蓝的田块，应施足长效性基肥，通常每667平方米面积施腐熟的有机肥2000千克。耕翻整地定植；定：植行株距60厘米X30~40厘米，每667平方米栽植2600~ 3600株。定植后浇定根水。

（3）田间管理

定植缓苗后，随缓苗水每667平方米追施硫酸铵10~15千克。以后每隔10~15天追施一次，共施3~4次。植株生长旺盛的前期和中期是追肥的重点时期。注意中耕除草。

6.病虫害防治

（1）软腐病

软腐病发病初期可选用70%甲基托布津可湿性粉剂对水600倍，或70%代森锰锌可湿性粉剂对水500倍喷雾。

（2）霜霉病

霜霉病发病初期可用50%速克灵可湿性粉剂对水1000~1200倍，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂对水500倍喷雾。

（3）菜青虫、小菜蛾、蚜虫

防治菜青虫、小菜蛾蚜虫，可选用50%辛硫磷乳油对水800~1000倍，或2.5%功夫乳油对水2000~3000倍喷杀。

7.采收与利用

羽衣甘蓝从播种到采收一般要3~4个月，由下而上分批采收充分伸展、鲜嫩的叶片，可持续采收2~3个月，每667平方米产量1000千克左右。羽衣甘蓝的嫩叶主要作为色拉或拼盘装饰，也可做汤烧肉、炒食等，还可做成蔬菜汁，是营养丰富的保健饮料。