又到周末啦！虽说明天要继续上班，但我们还有一个美好的夜晚不是么？

这次Fashion采访手记又请到一位很懂咖啡的咖啡达人——贝贝，来给大家指点迷津，聊聊需要知道点什么，能让你成为众人面前的咖啡达人！

至少，咱们得分清楚菜单上的拿铁卡布奇诺摩卡都分别代表什么，对吧？

顺便，坐标位置上海的旁友们，你们有福了！因为贝贝依据她的经验，给大家推荐了几家不错的咖啡店~

开始吧——

大多数咖啡馆，特别是连锁咖啡店，都会把每一品种标出来，例如：美式、拿铁、卡布奇诺等等。也不乏一些独立咖啡店，只会列出类似于黑咖啡、牛奶咖啡等品名。

这时候，千万不能怯场，仍然需要保持微笑，自信地跟老板点单！

进了咖啡店，我们怎么点单？

走进连锁咖啡店，满满几页的菜单让人云里雾里，其实那些都是基础的咖啡品种加上各种糖浆、奶油等，换汤不换药的方程式组合啦~

但是，独立咖啡店往往都是一小张有质感的纸上，写着几行极为简单的字，并配上花体英文作为注释，逼格尽显。

为了快速（搭讪）上手，我们不妨从menu的常驻嘉宾进行解读！

1、美式咖啡（Americano）

走Freestyle的美国人由于喝不惯意式浓缩咖啡的醇苦，并且对咖啡的口感没有欧洲人那般讲究，便开始在浓缩咖啡中加水，降低苦味，同时也损失了咖啡的香味，倒也是自成一派，称为美式咖啡（Americano）。

美式咖啡

傲娇脸的意大利才不会喜欢喝这种兑水咖啡，至少我在意大利犄角旮旯都没有见到过喝美式咖啡的意大利人，甚至见到过被保姆推出来遛弯的老奶奶早上在咖啡馆也是丝毫不肯折损咖啡香味而求其次的。

所以知道了吧……作为一名咖啡达人，你千万不要点什么？嗯嗯，说大声一点……美！式！咖！啡！

传统的美式咖啡是通过滴滤咖啡机制作的。没错，就是经常能在酒店自助早餐台面上看到的这货：

操作简单方便，只需控制好咖啡粉与水的比例即可，且能通过底座长时间加热，非常适合酒店早餐了有木有！

如今的速食时代，由于意式咖啡机萃取浓缩所需时间更短，各家咖啡馆就开始直接简单除暴地用水稀释浓缩咖啡了。

因此，如果在咖啡馆点了一杯美式咖啡，然后咖啡师直接在加了水的杯子里加入意式浓缩也不要大惊失色。

如果觉得浓缩+水还是有点苦涩无法下口的话，不妨跟咖啡师说加一点牛奶，入口会更加顺滑哦~

美式咖啡由于并没有其他材料的加持，因此很容易受到咖啡豆口味的影响，推荐一家长盛不衰的网红，位于上海永康路上的Beautiful Concept。它家的美式是装在一个袋子里，加入少许牛奶，口感毫无苦涩，迎面扑来一股夏日的清爽。

2、拿铁咖啡（Caffe Latte）VS卡布奇诺（Cappuccino）VS澳白（Flat White）

你以为这三种咖啡其实差不多么？

No NoNo！让我认真负责的告诉你，它们都是不一样的。请带着你的黑人问号脸跟着我涨知识。

第一杯就是拿铁咖啡（Caffe Latte）。

拿铁

1）拿铁（Latte），一词源自意大利语，本意为牛奶。

敲黑板啦！如果在意大利点咖啡，千万不要单说Latte，人家会认真的给你端上来一杯牛奶的哦！

请跟我重复三遍，Caffe Latte！

所以可以理解为什么当拿铁搭配上其它词的时候，它就变成了无咖啡因的饮料了，比如抹茶拿铁，其实就是抹茶粉+牛奶啦。

（对，去星爸爸的时候，别以为你喝抹茶拿铁是在喝咖啡，不是！不是！不是！）

抹茶拿铁

顾名思义，拿铁咖啡就是加了牛奶的浓缩咖啡啦。

但是当它出现在咖啡馆的时候，又不单单只是加了牛奶，更是有奶泡覆盖在头顶。

由于加了较多的牛奶，因此多用玻璃杯或者大高杯来装，会比其他咖啡大杯。

传统意式做法，其实并不讲究奶泡上面的拉花，看意大利老牌烘培店Princi的拿铁咖啡出品，顶端随意挥洒的浓缩咖啡，仿佛经历了一泻而下的畅快。

虽然星巴克引入了Princi的烘焙甜点，但是做咖啡上……就差太远啦！

少了这些讲究，喝起来反而更加随意，也更符合咖啡在意大利人生活中信手拈来的轻松感。

大多咖啡馆只要咖啡豆和牛奶品质不出错，拿铁一般都是出品最为稳定的。

所以知道了吧？如果你进了一家陌生的咖啡店，不知道要点什么的时候，点拿铁一般都不会太难喝。

Onirii Coffee（也是一家位于上海的咖啡店），来自一个嫌弃咖啡苦味和酸味的小伙伴的推荐，她觉得这家的拿铁入口容易，也没有豆子的硬伤，是能让她下午5点也坚持要喝的一杯。

2）卡布奇诺

再来聊聊卡布奇诺（Cappuccino），与拿铁咖啡相似，它也是由浓缩咖啡、牛奶和奶泡组成。

但是相较拿铁咖啡主打牛奶，卡布奇诺的奶量更少，因此奶泡更多一些，因此口感相比拿铁也会更加突出咖啡的本味一些。

一般来说，浓缩咖啡、牛奶、奶泡的比例为1:1:1。

由于体量本身就较小，因此卡布奇诺一般被装在矮墩墩的大口杯里，喝起来也更加畅快尽致。

平日里我喝的最多的便是卡布奇诺了，既不会觉得牛奶抢了咖啡应有的风味，更是喜欢那满满一口奶泡过滤下的顺滑感。

之前提到的Onirii Coffee，我也是经常路过讨一杯卡布奇诺的，无论冬夏，总是给人一股温暖的力量，我相信一家有灵魂的小店就是有莫名的魔力能吸引人进去小憩吧。

3）澳式白咖啡（简称澳白）

然后想说的就是去年开始被各大品牌玩坏的澳白了。

据说它的起源竟然是一位咖啡师在制作卡布奇诺的时候手滑，没有将奶泡打好，竟然也自成一派了。

澳白没有标准化的制作配方，甚至连浓缩咖啡应该加一个shot还是两个shot都是随意发挥了。

相比其它两位耳熟能详的大兄弟，澳白的浓缩咖啡还不是上文提到的Espresso，而是只使用Espresso一半水量以及更慢速度萃取出的Ristretto，加之奶量较少、奶泡更为稀薄，所以它的咖啡口感是最为浓郁的，更适合需要咖啡因提神醒脑而不喜过多牛奶的小伙伴。

所以，如果你非常喜欢咖啡本身的味道，千万不要错过澳白！

澳白的话，上海永康路三巨头之一的GRIFFIN COFFEE是一个不会出错的选择。它家的口感不用怀疑，让你不会感受到浓缩咖啡的冲击感，奶量与奶泡的比例都控制的很不错。

3、摩卡咖啡（Caffe Mocha）

虽然我们常常能在菜单上看到被单独拎出来的摩卡咖啡（Caffe Mocha），但其实它是拿铁咖啡家族的一员。

在传统拿铁咖啡的基础上，它加入了巧克力这个元素，通常是巧克力糖浆，或者用巧克力粉冲泡的热巧克力。

其次，摩卡咖啡也会加入比拿铁更多的奶泡，也有一些咖啡店会再用奶油和巧克力粉置顶，以呈现更加丰富的视觉和甜蜜的口感。

一个巧克力真爱粉很喜欢Uncle No Name Espresso的摩卡咖啡。虽然也是一家我珍藏的店，但我更偏爱它的卡布奇诺，咖啡香溢却不会有拿铁般厚重的奶味，尤为适合工作日的午后。

4、玛奇朵咖啡（Caffe Macchiato）

经常出没星爸爸的同学们，可能还常听到XX玛奇朵，脑子里第一印象就是各种甜甜的糖浆。

BUT！玛奇朵（Macchiato）在意大利语的意思是烙印、印记，可不是各种加了齁甜糖浆的咖啡哦。

传统的意式玛奇朵咖啡（Caffe Macchiato）其实就是浓缩咖啡上面挖好几大勺奶泡组成的。

口感嘛，可以想象是透过那层绵密的奶泡，缓解了浓缩咖啡的醇苦感，但是除此之外又没有其它液体入口的神奇感觉啦。

来，看看这杯是啥：

这可不是一杯玛奇朵咖啡哦，而是Latte Macchiato。搞晕了有木有！其实它更侧重于牛奶，浓缩咖啡已经是少而又少了，并且可以明确看到分层，上面那层厚厚的奶泡，喝了真的可以一秒成为嘴角自带白泡泡的偶像剧女主角哦~

PLUS，所谓冰咖啡

不少小伙伴在炎炎夏日肯定想要磕一杯冰牛奶咖啡吧，进去咖啡店就大吼一句，一杯冰卡布奇诺/澳白——这可是超纲的哦！

卡布奇诺和澳白都是热饮限定哦，因为冷饮没有办法完成这个奶泡的加冕了，所以冰牛奶咖啡只能通过浓缩咖啡+牛奶完成，那便是冰拿铁咖啡啦~

为大家献上私藏的冰拿铁最佳咖啡馆——SMALL ARMS BIG HEART。可能出没在上海南京西路附近的魔都小伙伴有听说这家小而温暖的咖啡馆，真的是麻雀虽小五脏俱全了，尤其喜欢暖暖冬日站在店内闻着咖啡香，晒着太阳的午后了，简直不想回去上班。

现在也有一些店家进行创新，让大家不用每次都买到一杯毫（wu）无（fa）噱（zhang）头（jia）的冰拿铁。

比如APE Caffe就在夏天出现一款白冰钻，将浓缩咖啡制作成小方冰块，加入满杯牛奶中，等待冰块慢慢融化的过程，便出现了一杯由浅至浓的冰拿铁了。

只是需要知道的是，如果喝（牛奶）的速度过快，导致冰块没有来得及融化的话，那喝到最后咖啡味便无法与牛奶的味道协调了。

现在已经有越来越多的咖啡店在创新这条路上狂奔不止了，但是我们还是挑选了最为基本的几款咖啡，大家涨知识的同时也希望可以学以致用~

关于咖啡和其他美食相关的内容，大家还有什么想了解的？留言给我，看看下次我是不是可以帮到大家~

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