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你会选择用什么方式来感受咖啡带给你的快乐？

不同人、不同情境、甚至是不同的心情都会影响我们最终做出的决定。

咖啡在我们生活中已经处于不可或缺的位置了，无论是繁忙的工作日、还是轻松的节假日，总会有感觉指引着我们奔向咖啡打造的舌尖世界。

可惜的是，咖啡馆也许不能时刻出现在你必经的路旁，也因此制作咖啡走进了我们每个人的心房。

速溶还是挂耳？摩卡壶还是咖啡机？多样的咖啡制造方法，哪一种才是你的最爱？

01

你有多累，就有多想咖啡在身旁

对于很多上班族来说，早上被闹钟叫醒的只是你的身体，睡眼朦胧中我们很难找到能支撑一天的动力。

匆忙地洗漱完毕、胡乱地穿好衣服整理妆容、随手在便利店抓起一个面包，走到自助收银机旁你才想起自己忘了要拿上一袋速溶咖啡。

速溶咖啡是上班族保持充足精力的首选，几乎所有人的抽屉里都藏着各种各样的速溶咖啡，方便、快捷、简单、可行性高等是它的优点，但你也知道这很难满足一个热爱咖啡的人对品尝品尝咖啡的需求。

你开始留心那些和速溶咖啡有关的小窍门，也从很多专业人士那了解到，如果实在没时间自己动手，选择速溶咖啡时也一定要注意拒绝购买带植脂末的，因为反式脂肪酸对心血管不好。

也许是一次闲来无事的随手翻看，我们发现了冻干粉咖啡，区别于速溶咖啡，冻干粉咖啡应用了全程低温、还原本真风味的萃取技术，也能更好地呈现咖啡的立体风味。

只要3到5秒的时间，就能在热水中溶解出细致的口味，如同疲惫时沉淀心灵的一方净土，为你点亮更多精彩的可能。

就这样，一杯咖啡喝到杯底，你放下手中快要收尾的工作，看向日历，憧憬着周末的放松和旅程。

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02

旅途很长，更需要享受片刻惬意

5月的北京，空气中都是舒服的感觉，赏景成了很多人休息时间的首选，简单收拾好行囊，就这样出发吧。

防晒措施是一定要做好的，温暖的阳光可以调剂苦闷的心情，却会对脆弱的皮肤产生不好的影响，一路开车发现距离目的地还有一段路程，不如停下来歇一会、喝杯咖啡享受一会。

此时的你已经不可能满足于速溶咖啡带来的小确幸了，从包中翻出一袋挂耳咖啡，这种类似于简易版的手冲咖啡，能给制造出更多期待中的快乐。

挂耳咖啡的选择，咖啡粉的品质高低是关键，100ml到150ml的热水，缓慢地流到10g挂耳咖啡的粉末中，水温记得稍微高一点，却也不要过热。

但由于挂耳咖啡终究不能代替真正的手冲咖啡，没办法过滤出全部的味道，所以冲制挂耳咖啡时很多人会不舍得在里面加奶，想最大程度地保留它的香醇。

一杯挂耳咖啡香气四溢的瞬间，匆忙的旅途也开始慢了下来，可真正能带人走进万千思绪的还是无数人的心头所爱——手冲咖啡。

03

藏在咖啡中的冥想时刻

有个85后的年轻人说，自己已经业余手冲咖啡30年了，对于真正的咖啡爱好者来说，制造咖啡的过程是一种难得的享受。

一把称心如意的手冲壶，对壶嘴的要求很高，这样才能更好地控制水流的速度，除此之外，从滤纸、滤杯到分享壶和称重器，你都可以根据自己银行卡的账户余额选择适合的工具。

手冲咖啡要选用含有丰富矿物质的水，88度到93度的温感最是适宜，就和做人一样，你要时刻饱含热情，却不能让自己沸腾到失去理智。

粉水比例建议1:16到1:18，但这却不是影响咖啡味道的唯一因素，有时就连心情不同冲出的咖啡也会有细微的区别。

专业咖啡师调制出的咖啡，汤色正、香气醇、酸甜平衡、尾韵绵长，而作为一个咖啡爱好者，在这一过程，你只需要思绪放空、沉浸在飞翔的情绪中。

一杯手冲咖啡的产生，也是一个惬意的冥想时刻，这种令人神往的仪式感容易让我们进入思考，只专注于当下倒水的过程，短短几秒甚至可能带走积压了一周的疲倦感。

还记得意大利电影中常出现的女主角，早上起来阳光落在她蓬松卷曲的头发上，她穿上绸缎质感的睡衣，指尖划过床边的披肩，慵懒地走到厨房，镜头定格在摩卡壶和炉灶间的火苗。

随着温度升高，下壶中的水变成了蒸气，蒸气的压力将水推升至导管进入粉槽萃取出了咖啡液，再继续通过导管推升到上壶聚合流出。

摩卡壶做出的咖啡是一种浓缩式的萃取，还原了原始意大利咖啡Espresso的浓度和风味，在电影《爱在罗马》中有这样一句话，几乎每个意大利人的早晨都是被摩卡壶和咖啡叫醒的。

也许，每个热爱咖啡的人都该有一支银光闪闪的摩卡壶。

而在日本用虹吸壶喝咖啡是一种情怀，更充斥着满满的仪式感。东京街头用虹吸壶制造咖啡的咖啡馆中，店家会给顾客换上礼服，送上浪漫的鲜花、再搭配丰富的饰品。

你会觉得自己不仅是将要遇见一杯咖啡，更是在等待聆听和走进一段值得回忆的故事中，你也会开始憧憬有一天成为故事中的主人公，坐在属于自己的咖啡馆中看天空的云朵、望远方的彩虹。

04

追梦，是我们不愿停下奔跑的原因

越来越多的中青年女性想要开一间咖啡馆，追梦是时间流逝后留给我们最美妙的词汇。

你想过自己开一间咖啡馆么？

店铺也许不会太大，淡雅的桌子上摆着一束你喜爱的小花花、精致的沙发上有客人拿着一本书闲适地阅读着。

你会站在店门口的阳光中，想象白云之下的自己如鸟儿一样自由，情调爱好和现实谋生在此刻找到了交汇点。

这一切要怎么才能实现呢？

本周日20点让我们锁定FM103.9北京交通广播电台。

雕刻时光联合创始人赵珂僮将做客《1039都市调查组》，带我们了解开一间咖啡馆需要弄懂的问题。

如果你想开一间咖啡馆，会用什么方式？

加盟连锁、自创品牌，还是和朋友合作等等，这些方式中有哪些需要避开的大坑？

开好一家咖啡馆，你觉得此时的你还有哪些欠缺？

资金、人脉、设计规划、日常运营、产品技术、市场推广以及其他很多的琐碎，按照怎样的章法推进才能少走弯路？

以上这些，节目中都会和大家聊到，用最温馨的语言解决最实际的问题，让追求梦想的道路变得更加畅通。

如果你的梦中，也存在一间属于自己的咖啡馆，就和我一起锁定5月9日晚20点的《1039都市调查组》吧，我们在FM103.9北京交通广播电台等着你们哦。

约定，不见不散~

（文中部分图片来源于网络，参考文献来自网络文献）

全国门店地址

北京

★雕刻时光咖啡馆(北师大店)

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地址：北京市海淀区魏公村路7号（距地铁4号线魏公村站西北口步行1.1km）

★雕刻时光咖啡馆(香山店)

地址：北京市海淀区香山路买卖街甲11号（香山公园东门100米）

★雕刻时光咖啡馆(工体店)

地址：北京市朝阳区工体东路16号2号楼1层南侧（地铁6号线东大桥站A西北口步行250m）

深圳

★雕刻时光咖啡馆（华侨城店)

地址：深圳市南山区侨城西街华侨城生态广场A栋（地铁1号线华侨城站B口步行610m）

西安

★雕刻时光咖啡馆（交大店）

地址：西安市碑林区咸宁西路交大一村4号商住楼二层18号（地铁3号线咸宁路B2口西南步行750m）

★雕刻时光咖啡馆（师大路店）

地址：西安市雁塔区雁塔路师大路41号（地铁2号线会展中心站D东北口步行820m）

★雕刻时光咖啡馆（南院门店）

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★雕刻时光咖啡馆（龙首店）

地址：西安市莲湖区未央路与龙首路北路十字西南角，未央区政府对面（距地铁2号线龙首原站A口向西10m）

广州

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郑州

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无锡

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地址：无锡市滨湖区湖滨路11号（无锡市民族工业馆）

海南

★雕刻时光咖啡馆（骑楼老街店）

地址：海南省海口市龙华区中山路骑楼老街100号

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