央广网北京9月30日消息 喝防弹咖啡可以减肥？酸奶里的益生菌越多越好？月饼久放不坏是因为防腐剂多？反季节果蔬会使用很多农药，吃了有害健康？……北京市科学技术协会微信公众号9月29日发布9月科学流言榜，对多条近期科学流言进行了辟谣。

1.尿酸高的人不能喝茶？

流言：喝茶会影响体内尿酸水平，尿酸高的人不能喝茶。

真相：这种说法过于绝对。尿酸高的人可以适量喝茶，但需要控制饮用量并选择合适品种。

一般情况下，茶叶本身所含成分不会直接导致尿酸水平升高。适量饮茶能够增加水分摄入，促进尿酸排泄。不过，尿酸高的人应避免喝浓茶。因为浓茶含有草酸、咖啡因等成分，可能会刺激胃肠道，影响睡眠和代谢，间接对尿酸水平产生不利影响。专家建议饮用淡茶水，每天茶水饮用量控制在2-3杯以内。

另外，有研究发现，茶水中的没食子酸、茶多酚等成分，可以抑制体内尿酸的生成。其中，发酵程度低的茶，抑制作用会强于发酵程度高的茶。所以，尿酸高的朋友，可以适当饮用绿茶、白茶和乌龙茶。

2.蜉蝣大量聚集是地震前兆？

流言：大量蜉蝣聚集如下雪，这是当地要发生地震的前兆。

真相：大量蜉蝣聚集与地震等自然灾害发生没有必然联系，不能解读为自然灾害的征兆。

蜉蝣的稚虫阶段是在水中度过的，这一水生阶段可持续数月甚至超过一年，期间稚虫以水中草类、藻类等为食。当蜉蝣大量聚集时，处于它们进入羽化成虫的阶段，这个阶段只有一到两天，所以有朝生暮死的说法。蜉蝣的上述行为主要是为了交配和繁衍，这类现象被称为婚飞。不仅蜉蝣，石蛾、石蝇以及双翅目昆虫等，都具有婚飞的习性。昆虫在婚飞时，成群结队的雄性昆虫产生信息素或者发出声音来吸引远方的雌性，从而提高找到配偶交配的几率。

这类现象在很多地方都会发生，只是受限于自己的活动范围，很多人并未看到蜉蝣在其他区域的婚飞现象。

3.孩子矫正牙齿越早越好？

流言：孩子矫正牙齿越早越好。越早正畸，速度越快、效果越好。

真相：牙齿矫正并没有严格的年龄要求，从乳牙期、替牙期的儿童，到恒牙期的青少年、成人都可以进行，并不一定是越早越好。

具体来看，正畸时机因人而异，取决于多种因素，包括牙齿错合的类型、错合畸形的严重程度、患者的年龄、牙齿颌骨的发育情况等。是否需要矫正干预，需要经过正规医疗机构的专业医生评估。

以家长们非常关心的儿童正畸为例，当孩子在替牙期出现牙缝大、牙列不齐等情况时，家长不妨等等，因为孩子的替牙周期较长。在此期间，不同牙齿的萌出速度、大小等因素，均会导致牙齿排列不断变化。或许短期牙缝大、牙列不齐，但随着颌骨和牙弓的生长，以及恒牙的陆续萌出，牙缝可能减小，排列也可能逐渐改善。

替牙期孩子的牙根发育不完全，过早施加不当的矫治力，可能影响牙根正常发育和牙齿的稳固，反而不利于孩子的口腔健康。如果没有特殊情况，只是存在牙缝或者轻度牙列不齐，待孩子完成替牙再正畸也为时不晚。如果有正畸需求，专家建议前往正规的医疗机构，咨询专业的正畸医生，选择恰当的治疗方案。这样，不整齐的牙齿才可能得到健康矫治。

4.酸奶里的益生菌越多越好？

流言：某网红酸奶宣称每杯活性益生菌为5000亿，几乎是每日益生菌推荐量（10亿-50亿）的100倍。这是因为酸奶中的益生菌能够促进肠胃健康，添加的量越多越好。

真相：所谓益生菌，是指从动物、植物、人体中分离出的正常菌群，经过多道工序后生产出的活菌制剂。从营养学的角度来说，益生菌有益于肠道健康，有些益生菌还能促进脂肪和糖的代谢。

但益生菌并不是越多越好，人体菌群应该保持平衡状态。过度摄入和补充益生菌，不仅不能对人体产生积极作用，还有可能扰乱肠道环境，产生严重的作用，如腹胀、腹痛甚至腹泻。

5.月饼久放不坏是因为防腐剂多？

流言：月饼久放不坏是因为防腐剂多，因此要买保质期短的月饼，防腐剂更少。

真相：月饼保质期的长短受多种因素影响，并非只取决于防腐剂的添加量。

月饼能长时间保存，主要有三个原因：一是在生产过程中经过高温烘焙及多次灭菌处理，微生物基本被杀灭殆尽；二是现代包装工艺不断提升，确保了产品的密封完整，并通过充入氮气、放入除氧剂等方式进一步延长了保质期；三是月饼作为高糖高油食品，其水分含量少，不利于微生物生长繁殖，所以，即使不添加或只添加少量防腐剂，月饼也能保存较长时间。

保质期短也并不意味着月饼更新鲜或添加的防腐剂更少。月饼的保质期与原料的新鲜度、加工过程与条件，以及后续储存条件等都有关系。有些月饼由于采用的原料或馅料特性（如高含水量、高蛋白质含量）易滋生微生物，导致其保质期相对较短。而一些保质期长的月饼可能是因为其原料和生产工艺，使得月饼本身就比较耐储存。因此，不能单纯依据保质期长短来判断月饼的新鲜程度或防腐剂含量。

6.葡萄上的白霜是农药残留？

流言：葡萄上的白霜其实就是农药残留，所以不要买上面有太多白霜的葡萄。

真相：葡萄、蓝莓、李子等成熟后，其表面都会有一层白霜，这是水果自身产生的果粉，属于糖醇类物质，这层果粉在水果表面分布均匀，不溶于水。它不但无毒，还具有一定的营养价值。从某种程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志。

当然，如果葡萄在生长过程中被喷洒了农药，也会有一层淡淡的白霜。要分辨这层白霜是天然的果粉还是农药的残留，方法很简单：天然的果粉分布自然均匀，它不会覆盖葡萄表皮本身的颜色，只会让葡萄看起来更加漂亮；而由农药形成的白霜分布不均匀，有时还可能会有水滴状的药斑。

7.临期食品不能买，吃了对身体不好？

流言：食物过了保质期就不能吃了，临期食品也不要买，吃了对身体不好。

真相：保质期是厂家对产品质量的承诺，它意味着产品在该期限内出现不符合设定的情况时，厂家将承担一切后果。食物过了保质期，并不一定就不能吃了。厂家在定保质期时，会留出一些余量。对于有些常温或冷冻的食品，只要包装没破且性状完好，过期后还是可以吃的；但对于冷藏或保质期短的食品，过期后建议就不要吃了。

临期食品也是安全的，只要它们还在保质期内，质量就是有保障的。很多国家会把临期食品降价售卖或者捐给慈善机构，目的就是要让食品发挥最大的社会效益。这为低收入者节省了购买成本，对买卖双方都是有好处的。

但要提醒消费者，在购买临期食品时，要选择正规的商场或者超市，还要注意看清楚保质期限。购买后，应尽快食用，避免冲动消费导致浪费。

8.喝防弹咖啡可以减肥？

流言：防弹咖啡富含脂肪，用它长期替代主食正餐，可以实现有效减肥。

真相：防弹咖啡是黑咖啡、草饲黄油和椰子油的混合物，部分防弹咖啡中可能加入了一点蛋白粉。北京大学人民医院临床营养科专家介绍，与普通咖啡相比，防弹咖啡的脂肪含量更高，特别是饱和脂肪酸的含量。

防弹咖啡的减肥原理与近年来流行的生酮饮食类似。二者都是通过降低碳水化合物的摄入，增加脂肪的摄入，并适当控制蛋白质的摄入，促使人体进入一种被称为酮症的代谢状态。在此状态下，人体为了维持正常的生理功能，会分解储存在体内的脂肪。不过，此类做法仅侧重脂肪摄入，却忽视了蛋白质、维生素及矿物质等必需营养素的补充，易导致减重过程中肌肉流失。此外，防弹咖啡的油脂含量较多，而过量摄入油脂，会加重肠胃负担，或导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，还可能提升血脂水平，增加心血管疾病的风险，得不偿失。

生酮饮食最初是针对癫痫患者设计的一种治疗方案，后被发现具有控制体重的作用。研究显示，长期使用生酮饮食模式会增加患心绞痛、中风等心脑血管疾病的风险。

要特别注意的是，不管是防弹咖啡还是生酮饮食，都不适合孕妇、哺乳期妇女及老年人等特殊群体。普通人群偶尔品尝防弹咖啡是可以的，但一定要控制量。一旦每日咖啡因摄入量超过400毫克或单次超过200毫克时，可能会诱发焦虑、紧张及烦躁等情绪。

9.反季节果蔬会使用很多农药，吃了有害健康？

流言：反季节果蔬会使用很多农药，吃了有害健康。

真相：这种说法不恰当。反季节果蔬不等于使用很多农药的果蔬，适量食用反季蔬菜同样能补充营养，关键在于科学选择与清洗方法。

农药并不是想用就用，无论是应季还是反季的果蔬，用多了或用错了农药都会伤害果蔬本身、增加生产成本，还可能导致抽检不合格等问题。

反季节果蔬的种植技术并非主要依赖农药的大量使用，而是通过一系列科学的农业技术手段来实现。比如，借助温室、大棚等技术手段调节环境，以及采用生物防治、物理防治等多种手段减少化学农药使用。

我国对于农药残留有严格标准。在购买果蔬时，应选择正规渠道，并关注果蔬的产地、认证等信息。此外，正确的清洗与处理方式也能有效降低农药残留风险。比如，使用流动水冲洗、浸泡后清洗等方法，都能有效去除果蔬表面的农药残留。

10.买来的螃蟹有针眼，是被人工打了东西？

流言：买来的螃蟹有针眼，怀疑是被注水、注胶或者打了兴奋剂。

真相：市场上螃蟹身上的小孔，并非注水或注胶造成的。

螃蟹的外壳非常坚硬，要想穿透它注入液体，必然会破坏蟹壳。蟹壳一旦被破坏，螃蟹体内脏器的渗透压环境将发生剧变，迅速导致螃蟹死亡。这对商家来说得不偿失。这些小孔通常是螃蟹在捕捞和运输中相互碰撞的结果。

而螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏，它是雄性螃蟹的副性腺分泌物，不仅营养价值高，而且味道鲜美。至于注射激素或兴奋剂的说法，也是不实的。这些药物对螃蟹无效，反而会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹的养殖需要良好的水质，任何有害物质的介入都会影响其生存。

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