问

乳酸菌是否可以添加至固体饮料中？是否对其菌落总数有要求？

答

乳酸菌可以按有关规定添加至固体饮料中。GB7101-2022未对添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌(未杀菌)型饮料规定菌落总数指标要求，因此，添加了乳酸菌的固体饮料是没有菌落总数要求的。按GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》中的方法检出的微生物菌落均属于菌落总数计数范围。

来源：食品安全国家标准常见问题解答（第二版）

中食安信是一家专业服务于食品行业的法规咨询机构，致力于为全球食品行业客户提供食品标准法规咨询、食品相关报批注册、食品合规管理系统、食品行业信息服务等全方位、全流程的食品合规管理咨询服务。

咨询电话：010-51301566