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新冠病毒会经食品和环境感染吗？该选什么消毒方法对付它？

admin1小时前大健康产品7

随着新冠疫情的反弹，除了持续关注各地疑似病例和确诊病例外，我们也可以看到有从食品和环境中检测出新冠病毒核酸阳性的报道，从冷冻的水产品、肉制品、雪糕、乳清粉等食品再到汽车零部件、加工车间地面等环境样品……

这可怎么办？

食物怎么会核酸阳性呢？

吃进去会得病吗？环境会传人？

现在这种情况，怎么减少接触感染这个风险？

别慌，听我细细道来

新型冠状病毒可通过打喷嚏和咳嗽等方式传播，接触被污染的物品也可能引发感染。食品和环境中新型冠状病毒的主要来源是受到了病毒感染者或携带者的污染。因为新型冠状病毒自己不能独立在外环境中存活，必须寄生在活的宿主细胞里，而它对宿主也比较挑剔，只选择脊椎动物。而一般的食品（生食动物食品除外）和环境中基本上是很少存在活的动物细胞的。而目前证据也没有显示新冠病毒可以通过食物来传播，也没有发生人因食用某种食品而感染新冠病毒的案例。

一、哪些食品或者原料受到新冠病毒污染的风险相对比较高呢？

从新冠病毒的宿主角度考虑，动物源性产品的风险要高于植物源性产品；从储存条件来看，冷链食品的风险要高于常温储存的食品；从全球疫情的严重程度来评估污染可能性的话，进口产品受到污染的可能性要高于国产产品。

二、食品和环境样品是如何开展新型冠状病毒检测的？

与人体筛查类似，对于食品和环境样品中新冠病毒核酸检测的第一步也是需要做拭子涂抹取样。

对于食品类，除了检测食品本身之外，还需要检测食品包装的内外表面。因为食品的包装在运输、储存、售卖等过程中更容易受到污染。

对于环境样品，我们需要关注人员密切接触的部位，以食品加工企业内的环境为例，建议取样点包括但不限于如下：

● 产品直接接触面：操作台面、面板、切割机械、刀具等加工工器具

● 转运的工具、设备：周转筐、转运车、叉车等

● 产品储存：存放产品的冰箱、冷藏库、冷库等内部表面

● 清洁工具：垃圾车、垃圾桶、墩布等

● 产品加工人员相关：工作服表面、手部

● 公共区域：门把手、电梯按钮、楼梯扶手、茶水间、卫生间、楼道等

三、酒精、84、过氧乙酸、加热…究竟哪些消毒方法对付新型冠状病毒有效？

1、84消毒液——次氯酸钠溶液

1984年，地坛医院的前身北京第一传染病医院研制成功能迅速杀灭各类肝炎病毒的消毒液，经北京市卫生局组织专家鉴定，授予应用成果二等奖，定名为84肝炎洗消液，后更名为84消毒液。

84消毒液是以次氯酸钠（NaClO）为主要有效成分的消毒液，有效氯含量为1．1%—1．3%，其主要作用是杀灭肠道致病菌、化脓性球菌和细菌芽孢。适用于一般物体表面、白色衣物、医院污染物品的消毒。

NaClO具有强氧化性，作漂白剂，其漂白原理是NaClO水解生成具有漂白性的HClO（次氯酸）。HClO是一种较弱酸，其酸性比碳酸要弱。但其具有强氧化性，能够将具有还原性的物质氧化，使其变性，因而能够起到消毒的作用。空气中的 CO2（二氧化碳）溶解于NaClO溶液中可以与NaClO参加反应得到具有漂白性的HClO。

化学反应方程式为：

NaClO+CO2+H2O=NaHCO3+HClO

1.1 使用方法：

1.1.1 如何对家里的地面、桌面，以及宝宝的玩具表面进行消毒？

首先，在超市或药店购买84消毒剂，然后取1份消毒剂，加入99份冷水（不要用热水），得到浓度为500mg/L的含氯消毒液。然后，用专门的抹布沾取溶液擦地、擦桌子、擦玩具表面。等待不少于15分钟的时间后用清水再擦拭，去除残留消毒剂。

地面需要定时清洁，养宠物的家庭要增加清洁次数，并保持地面干爽。

可以蒸煮的玩具，例如宝宝的咬胶，单独清洗后煮沸或使用消毒蒸锅，至少15分钟。

能耐受酒精消毒的玩具，或者金属表面，可以使用75%酒精棉片擦拭。

1.1.2 如果地面、桌面有呕吐物等明显的污染，应该怎么进行消毒？

依然使用84消毒液，但浓度和上面有所不同。

取1份消毒剂，加入49份冷水（不要用热水），得到浓度为1000mg/L的含氯消毒液。用于消毒被呕吐物、排泄物或分泌物污染的表面或物件。

1.2.3 如何对水杯、碗筷等餐具进行消毒？

首先，彻底清洗，去除粘在上面的食物残渣。如果有家用的碗筷消毒机，可以直接使用高温消毒模式，注意温度一定要大于56℃，时间持续30分钟。

如果家里没有消毒柜，清洗后可以直接煮沸消毒，至少15分钟。

当然，也可以使用有效氯为250mg/L含氯消毒液浸泡15分钟后，再用清水洗净。

1.2 注意事项：

健康危害：经常用手接触该品的工人，手掌大量出汗，指甲变薄，毛发脱落。

该品有致敏作用，放出的游离氯有可能引起中毒。

燃爆危险：该品不燃，具腐蚀性，可致人体灼伤，具致敏性

1.3 在使用过程中注意以下几点：

1.3.1 84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用。

1.3.2 84消毒液的漂白作用与腐蚀性较强，最好不要用于衣物的消毒，必须使用时浓度要低，浸泡的时间不要太长。

1.3.3 84消毒液是一种含氯消毒剂，而氯是一种挥发性的气体，因此盛消毒液的容器必须加盖盖好，否则达不到消毒的效果。

1.3.4 不要把84消毒液与其他洗涤剂或消毒液混合使用，因为这样会加大空气中氯气的浓度而引起氯气中毒。

1.3.5 外用消毒液，不得口服。

1.3.6 本品对金属有腐蚀作用，对织物有漂白作用，慎用。

1.3.7 本品对皮肤有刺激性，使用时应戴手套，避免接触皮肤。

1.3.8 本品宜现用现配，一次性使用，勿用50°以上热水稀释。

1.3.9 使用时最好戴手套。

2、过氧乙酸

过氧乙酸又名过醋酸，分子式C2H4O3，分子量76.无色透明液体，呈弱酸性，易挥发，有刺激性气味，可溶于水或乙醇等有机溶剂。为强氧化剂，腐蚀性强，有漂白作用。性不稳定，易解，遇热、强碱、有机物或重金属离子等分解加速。完全燃烧能生成二氧化碳和水，具有酸的通性，可分解为乙酸、氧气。

过氧乙酸的合成原料为冰醋酸、硫酸、过氧化氢。被硫酸处理过的冰醋与过氧化氢混合后，过氧化氢中的一个氢被冰醋酸中的乙酰基置换，形成过氧乙酸。

过氧乙酸不稳定，降解产物为冰醋酸和过氧化氢。因此，过氧乙酸为混合水溶液，除含主要成分过氧乙酸，另含过氧化氢、冰醋酸、硫酸等。市售过氧乙酸浓度一般为20%.

制备的方程式 :

CH₃COOH + H₂O₂＝CH₃COOOH + H₂O

2.1 对微生物的杀灭作用

过氧乙酸属高效消毒剂，过氧乙酸的气体和溶液都具有很强的杀菌能力。能杀灭细菌繁殖体、分枝杆菌、细菌芽胞、真菌、藻类及病毒，也可以破坏细菌毒素。其杀菌作用比过氧化氢强，杀芽胞作用迅速。

2.2 适用范围

可用于食品工业器具，医疗器械及其它医疗用品的消毒。玻璃、塑料、搪瓷、不锈钢、化纤等耐腐蚀物品一般均可用过氧乙酸消毒。也可用于消毒地面、污水、淤泥等。低浓度过氧乙酸溶液及其气雾剂可用于消毒橡胶制品、棉纺织品、水果蔬菜及皮肤等。

2.3 实际应用

过氧乙酸可通过浸泡、喷洒、喷雾、擦拭的方式对物品进行消毒。对细菌繁殖体污染物品的消毒，用0.1%（1000mg/L）过氧乙酸溶液浸泡15min；对肝炎病毒和结核污染物品的消毒用0.5%（5000mg/L）过氧乙酸溶液浸泡30min；对细菌芽胞污染物品的消毒用1%（10000mg/L）过氧乙酸溶液浸泡5min，浸泡30min灭菌。

市售过氧乙酸为加有稳定剂的过氧乙酸水溶液，浓度一般为20%，消毒前稀释至使用浓度。

另一种剂型为二元包装型：过氧乙酸稳定性较差，但合成过氧乙酸所用的冰醋酸、硫酸与过氧化氢等原料却比较稳定，因此，将加有催化剂硫酸的冰醋装于一瓶，将过氧化氢装于另一瓶，两瓶配套出售。

临用前，将两瓶液体混匀，静置2h以上，即可产生预定浓度的过氧乙酸。

2.4 使用注意事项：

2.4.1 因过氧乙酸溶液不稳定，应贮存于通风阴凉处，用前先测定有效含量；用蒸馏水或去离子水配制稀释液，稀释常温下保存不宜超过两天。

2.4.2 过氧乙酸对金属有腐蚀性，配制消毒液的容器最好用塑料制品；配制过氧乙酸时忌与碱或有机物混合，以免产生剧烈分解，甚至发生爆炸。

2.4.3 高浓度药液具有强腐蚀性、刺激性，使用时谨防溅到眼内，皮肤上。如不慎溅到应立即用水冲洗。

2.4.4 金属器材与天然纺织品经浸泡消毒后，应尽快用清水将药物冲洗干净。熏蒸消毒后，应将有关物品刷净，或用湿布将沾有的药物擦净。

3、消毒酒精

医用酒精是指医学上使用的酒精，纯度有多种，常见的为95%和75%。

75%的酒精用于消毒。这是因为，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。

要使蛋白质变性，就要让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，其中关键是破坏形成蜷曲和螺旋的各种力。酒精分子有两个末端，一端是憎水的(一C2H5)，可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力；一端是亲水的(一OH)，但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。另一方面，水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。所以，纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。

出门在外，在没有肥皂和水的情况下，应该怎么做好手的消毒？

可以使用含60%以上乙醇（酒精）的免洗洗手液

注意：

氯己定（洗必泰）不能有效灭活病毒，氯己定也是FDA禁止在日用清洁产品中添加的抑菌成分，购买免洗洗手液之前请千万看清楚有效成分。