这个夏天，减肥热潮带火了一种名叫羽衣甘蓝的蔬菜，有网友称它为夏日减脂必吃和通便神器。羽衣甘蓝不但在各大减肥食谱中频频出现，还有不少网红奶茶店推出了与之有关的纤体特饮。羽衣甘蓝为什么有减肥作用？怎样吃更健康呢？记者采访了台州市立医院营养科营养技师卓涛涛。

说羽衣甘蓝前，先聊聊甘蓝。它是一种十字花科的蔬菜，几乎人人都吃过，例如常见的包心菜、紫甘蓝、抱子甘蓝等都是甘蓝，西蓝花、菜花属于甘蓝的变种，而羽衣甘蓝也是甘蓝的一个分支。卓涛涛说。

羽衣甘蓝富含膳食纤维、维生素、矿物质，含糖量较低、不含有脂肪，是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，适量食用饱腹感比较强，具有一定的辅助减肥作用，可以帮助减少其他食物的摄入，促进肠道蠕动。

除了有丰富的膳食纤维以外，羽衣甘蓝的胡萝卜素含量为4368μg/100g，150g左右就能可以补充人体每日所需的维生素A。

同时，羽衣甘蓝中的叶黄素、玉米黄质、维生素K、维生素B6、维生素B2、维生素C的含量较高，对于保护眼睛健康、骨骼发育、凝血、美白、增强抵抗力等有重要作用。

关于吃法，很多健身人士喜欢榨汁喝，或直接洗净做蔬菜沙拉吃。对此，卓涛涛表示，羽衣甘蓝草酸的含量并不高，没有网上所传生榨饮用有结石风险的说法。且新鲜蔬菜榨汁会损失很多营养物质，因此不建议大家经常榨汁饮用。

此外，一些容易腹泻、胃肠道较弱的患者，不建议摄入过多羽衣甘蓝。富含膳食纤维的食物，对于胃肠功能较弱的人都不太友好，容易引发胃肠不适等症状。

至于羽衣甘蓝的烹调方法，卓涛涛建议可以先洗后切，同时避免长时间浸泡，洗干净后尽快加工处理。烹饪时也不宜长时间加热，减少营养素丢失。

对于减肥人士来说，天天只吃羽衣甘蓝这种蔬菜也不太好。如果想要补充膳食纤维及同类营养素，不妨选择芥蓝、西蓝花、萝卜等蔬菜。

在适量食用各类深色蔬菜（不仅仅是羽衣甘蓝）的同时，食用富含蛋白质的食物，以及粗粮、杂粮，保证总能量摄入稍低于每日总消耗量，并搭配有氧运动和抗阻力运动，减肥才有效果。

来源：望潮客户端