塔格糖、快乐酸奶、食养代餐中原食品实验室让科技改变美食
怎样让面包软糯香甜，又不用担心糖摄入过量？怎样让山药粉顺滑爽口，又易于冲泡？怎样让酸奶风味独特，还能增加人的快乐感觉？企业经营中遇到难题与食品行业的科创资源，在漯河这座食品名城通过中原食品实验室，开启了一场相互赋能的双向奔赴。
专家从实验室抬脚就能进企业车间，不仅缩短了科研成果从书架走上货架的时间，也让漯河的食品产业，完成了从大而全向强而优的转型升级。
科技创新把塔格糖价格打下来
喜欢甜食小伙伴的福音来了！河南益恒源生物科技有限公司新款代糖产品塔格糖，可以让人们有机会低热量地享受甜食。
塔格糖作为新一代的代糖，不仅低热量、低GI，在改善肠道菌群、抗龋齿等功能特性显著。12月3日，在漯河市塔格糖健康食品生产项目基地，河南益恒源生物科技有限公司相关负责人说。
与部分代糖存在口感发苦或是甜度不够不同，塔格糖甜度是蔗糖的92%，口感接近蔗糖，但热量只有蔗糖的三分之一，具有控制餐后血糖飙升、降低糖化蛋白指标、调节肠道菌群等作用。塔格糖这些特性，让它可以应用于生物医疗、烘焙、乳制品等众多领域，很有成为新一代代糖明星的潜质。
但上述负责人表示，在此前很长时间，价格居高不下是塔格糖没能在代糖市场有一席之地的重要原因。而中原食品实验室成为公司将塔格糖价格打下来的利器，公司通过与中原食品实验室进行深度产学研合作，实现了工艺、技术和生产设备的升级。目前，益恒源已成功将塔格糖成本控制在每吨10万元以内，而国内该行业其他企业生产成本在每吨15万元左右。
我们目前持续与中原食品实验室江南大学团队合作，研发了用淀粉制作塔格糖的生产工艺，未来有望将塔格糖的价格降低到每吨5万元左右。上述负责人表示，同时，公司与中原食品实验室的合作，加强对塔格糖下游食品加工研发，目前已经拓展了苏打水、乳制品、薯片等塔格糖+食品产业链，推动传统产品向高附加值、高技术含量、高科技创新方向转型。
中原食品实验室成为食企创新大脑
致力于食药同源健康代餐的传承和创新的大树食品，也通过中原食品实验室的智力支持更快地孵化成长。
大树食品主要生产汉方心养系列、食尚冲饮系列、功能营养系列等六大类200余种产品，专注新中式食养产品新赛道。公司不仅有自主品牌大树伯伯冲饮系列产品，也为知名企业、养生馆等代工功能营养类产品。
公司在山药、黑芝麻、杏仁等品类方面有较强的技术积累，但药食同源类食材非常多，我们并不是每一类都有技术储备。大树食品相关负责人说，公司虽然也有自己的研发团队，但受限于企业规模等因素并不能满足所有客户的需求，中原食品实验室的院士团队，能为公司提供非常强有力的智力支持，让公司可以更好地承接客户多样需求。
而老企业也能通过中原食品实验室，开发出有竞争力的新产品。
三剑客是一家在漯河本地深耕30年的老牌乳企，公司一直想推出新产品，但受限于人才和技术水平，一直没有大的突破。自从和中原食品实验室共建了协同创新中心，公司就新品不断，市场反应良好。
中原食品实验室乳品与特殊食品团队将专利菌种引入到公司酸奶产品，双方合作研发的快乐酸奶，已经成长为销售过亿的大单品；今年双方又共同研发了桂花仙酿酸奶，让三剑客这一老牌乳企在科技创新带动下焕发新活力。
河南智创食汇供应链科技有限公司董事长宋东波说，现在还有一些企业，会主动向中原食品实验室的科学家下单，中原食品实验室专家团队接单帮助进行产品的定向研发或是技术攻坚。河南智创食汇供应链科技有限公司作为中原食品实验室孵化器孵化企业，则主要与漯河食品工程职业大学京东电商学院合作，扶持引导电商学院学生实习创业、就业，培养食品电商专业人才，为有电商渠道拓展企业提供人才支持。
两年时间为280余家食企提供技术服务
这些都只是中原食品实验室为企业提供服务的冰山一角。
2022年9月22日，中原食品实验室正式挂牌运营，两年来，这个全省乃至全国的食品行业创新大脑，突破关键技术16项，发布代表性成果36项，为280余家企业提供技术服务380多次，与企业合作开发的30多款新产品先后投入市场。
中原食品实验室以构建顶天立地创新体系为目标，顶天即攀科技高峰，研究全球食品前沿领域，先后荣获2023年度、2024年度中国乳业技术进步奖一等奖、二等奖和2023年度中国食品工业协会特等奖等，累计突破食品前沿领域关键技术16项，发布代表性科研成果25项。
立地则是促成果转化，组建中原食品科技有限公司，设立5亿元的科创基金，打造一站式综合性科创服务空间，市场化、专业化开展科技成果转化。实验室已有的特医、油脂成果填补了省内行业空白，益生菌宠物食品成果补齐了食品+产业链条，另有42家优质企业成为实验室成果转化重点企业；实验室攻克塔格糖世界性工艺难题，建成中原地区最大的全产业链生产基地。
通过柔性引进科学家+刚性培育团队机制，中原食品实验室汇聚了省内6所、省外9所高校以及相关科研院所的科研力量，先后为双汇、伊利等280余家食品企业提供技术服务380余次，下一步，中国食品实验室将锚定国家级创新平台和殿堂级实验室目标，尽快做到在世界食品创新领域占有一席之地。