诞生于普通厨房中的德国阿尔马塞德（Almased）代餐粉曾一度风靡德国，其公司老总安德烈·特劳尔也因此获得了丰厚的利润。然而，这种配方节食法的效果究竟如何呢？

在网络论坛上，一些消费者抱怨代餐粉的味道如同硬纸板一样令人难以下咽，更有甚者称将黄色的代餐粉、200毫升的水以及少许植物油混合服用后会引起恶心等不良症状；对此，另一些消费者却表示强烈反对，我喜欢它的味道！由此可见，对于阿尔马塞德——这一风靡德国的减脂产品的口感和效果，数十万意欲减重的消费者反响不一。

事实上，这种富含蛋白质的香草口味代餐粉并非独一无二。市场上常见的配方节食法不止30种，其作用原则较为类似。正常情况下，一餐可以产生200至400卡路里的热量，而服用代餐粉的人可以将其卡路里摄入量减半或降至三分之一。因此，当人们由于时间紧迫既无暇实施节食计划，又希望抵制来自咖喱香肠和炸土豆片的诱惑时，这种简单且易于实践的配方节食法似乎就成了首选。

据了解，几乎每两名德国人中就有一名属于肥胖型，所以代餐粉的潜在客户数目极为庞大。据德国市场研究机构IMS称，在过去的一年里，德国人在减脂产品方面的花费共计约1.66亿欧元。在这些减脂产品中，虽然阿尔马塞德代餐粉的价格相较其他同类产品更为昂贵，然而其销量在总销量中却几乎占据了半壁江山。据统计，在德国、英国、美国、加拿大畅销的阿尔马塞德代餐粉的年销售额高达一亿欧元。如同德莎胶带或妮维雅护肤品一样，阿尔马塞德代餐粉在国际市场上逐渐占据了一席之地。

阿尔马塞德公司曾斥资数百万欧元为其产品拍摄一则广告短片，短片中可以看到一位身材曼妙的女子和一只英国斗牛犬。

阿尔马塞德公司——这一源自德国下萨克森州的家族企业从90年代开始白手起家，如今发展壮大成了如同雀巢集团一样的大型跨国集团，其成功速度令人瞠目结舌。为了加强宣传效果，阿尔马塞德公司曾选择在价格最昂贵的新闻时段（德国每日新闻）播送其产品的相关广告。为此，公司每年的广告预算高达600万欧元。

阿尔马塞德公司的总部位于德国比嫩比特尔镇，这里的居民人数为6653。公司老总安德烈·特劳尔由于不习惯面对社交媒体，至今还未在此处接待过任何记者，而此次是其第一次接受采访。公司总部设在一幢白色的独栋住宅中，门前停放着两辆保时捷，没有明显的公司标志。安德烈已经在门口等候来访人员了。这位年过花甲的男子戴着一副眼镜，虽然有些秃顶但看起来十分精干。其实我本来不想让你们看到这里，毕竟我们公司正在建设新总部。安德烈解释道。

一切源自于厨房

后排房屋的台阶前竖立着一块经历了岁月冲刷的旧木板，板子上写着H·特劳尔医师。这间屋子是我和父亲共同事业的起源地。让人抱憾的是父亲生前终究未能目睹我们的成功。安德烈介绍道。据了解，阿尔马塞德代餐粉的发明者哈伯特斯·特劳尔曾是一名经验丰富的花商，不惑之年时他才开始了行医生涯并开设了私人诊所。

在这间黄色的砖房中，时间仿佛停留在了上世纪70年代：房门为棕色的木门，玻璃窗泛着淡淡的黄色，地板上铺着米色丝绒地毯。这间仅有8平米大的房间曾是安德烈父亲的工作室，如今这里用作了公司的邮政收发室。此外，安德烈父母曾住过的客厅、卧室以及在邻街的房屋现在都用作了公司的办公室。在这里，我和父亲第一次尝试在厨具中混合各类粉末。那已经是29年前的事了！安德烈不禁感慨万千。

如今，阿尔马塞德代餐粉的包装上印有粉色、蓝色和紫色的3 个箭头，分别指向大豆、酸奶和蜂蜜这3个单词。在这些单词的上方印有100%纯天然的字样。安德烈表示，通过独特的制造工艺对这些成分进行处理后可以确保高品质原料的最佳发酵，从而达到有效控制体重的目的。

上图玻璃杯中的填充线显示了1欧元的代餐粉可以冲制的饮品量。由此可见，最实惠的代餐粉是威尔美斯代餐粉，最贵的则是主要进行网络营销的PRECON BCM START香草代餐粉。这些混合饮品可以显著降低人体的卡路里摄入量。这些代餐粉中脂肪、碳水化合物以及蛋白质的含量各不相同，选用何种代餐粉取决于个人的身体状况及基因情况：有些人选择富含碳水化合物的饮食可以有效减轻体重，有些人则能够通过富含蛋白质的饮食瘦身。此外，老年人在选用代餐粉时应提前向医生咨询，否则快速减重可能会导致心律不齐，甚至还会增大罹患胆结石的风险。

据安德烈称，他父亲的本意其实是想研发促进病人新陈代谢的制剂。然而，这种混合制剂在减脂方面却收获了令人出乎意料的效果。不久，病人们成功减重的喜讯便纷至沓来，直到这时候，安德烈和他的父亲才发现了这种粉末制剂尤为突出的减重效果。随后，父子俩还曾向药房推荐过其研发的制剂，然而最终没有得到认可。

1996年，法兰克福的医生迪特尔·马克特编写的《马克特节食法》受到了消费者的青睐，成为减脂类书籍中的畅销品。书中专门提到了阿尔马塞德的液体节食剂，这无形中为阿尔马塞德代餐粉打开了知名度，是其发展的重要突破口。为此，我必须感谢马克特先生。次年，我们产品的年均销售额就增长了200至300％。安德烈称。相形之下，电视广告的宣传效果却比这种口口相传的营销方式稍显逊色。究其原因，安德烈不清楚是否因为广告中仅选用了女性形象而涉及性别歧视。

由此，我们可以从阿尔马塞德代餐粉的发展史中窥视到其中存在的诸多问题：阿尔马塞德代餐粉的研发者曾做过普通商贩，直到中年时才开始从医，那么他是如何在厨房中对各种粉末进行混合，从而得以满足人体一天内所需的氨基酸、矿物质以及膳食纤维呢？

寻找神奇的魔法饮品

自20世纪初期以来，科学家们一直像寻找传说中有魔力的圣杯一样积极探寻着低热量饮食法，以便能够在尽量不危害身体健康的情况下最大程度地改善超重状况。据了解，由于当时人们对人体每天所需的营养标准知之甚少，研究期间曾一度出现消费者死亡的状况。到了90年代，即使在代餐粉节食法已于市场中占据了一席之地的情况下，仍然存在由于不合理的减重引发心律不齐从而导致突发死亡的不良现象。时至今日，减重对于人体健康而言仍然存在一定的安全隐患。

为此，德国法规对配方节食法中不可或缺的营养物质含量及品种做出了规定：蛋白质含量必须在25%至50%之间，脂肪含量不应超过30%，而对于碳水化合物的含量则无明确要求。那么，人们应该多摄取碳水化合物还是蛋白质呢？节食规定在为生产商提供具体标准的同时也为其给予了一定程度上的自由，然而这种不严谨性也恰恰揭露了人类营养学发展的不完善性。对于上述疑问，德国营养学研究所（DIfE）的研究员史太凡·卡比舍认为：个人的遗传基因十分重要。有些患者需要多吃富含蛋白质的食物，而另一些患者则需要摄取更多的碳水化合物。史太凡主要负责2型糖尿病患者的配方节食法方面的研究，他建议在没有对体质类型进行基因检测的情况下，患者在饮食方面应尽量遵循低热量的原则。

海克·德希，53岁

我身高172厘米，生育后体重为94公斤。一年前我决定尝试服用阿尔马塞德代餐粉。我的儿子是一名厨师，他极力反对我服用这种代餐粉，认为它缺乏对于人体健康必不可少的营养物质、维生素以及发酵酶。连续服用这种代餐饮品几天后，我不仅出现了头痛、乏力、眩晕等症状，而且身体处于极度饥饿的状态。最终，身体不适迫使我不得不放弃了这种减重方法。后来，通过健康饮食和适当运动，我成功减重9公斤。

一年半前，世界卫生组织发布了新的饮食建议：日常饮食中糖分含量最大不应超过10%，而最佳的糖分含量仅应为5%。近来，下萨克森州消费者中心对阿尔马塞德代餐粉以及其他一些代餐粉中糖分含量过高的情况提出了批评。对于上述批评，安德烈辩称自己公司的产品并未使用工业用糖，而是采用了源自墨西哥的高品质蜂蜜，这种蜂蜜不仅富含发酵酶，而且可以有效防御多种疾病。对于这一观点，慕尼黑工业大学艾尔莎克朗费森尤斯（Else Kröner-Fresenius）营养医学中心的研究员汉斯·豪纳表示怀疑。他认为：糖分就是糖分，不论其源自何种物质。

采访休息期间，安德烈点燃了一根无过滤嘴的骆驼牌香烟，然后视若珍宝地举着一个U盘对来访者说道：这里面存储着有关阿尔马塞德代餐粉的研究资料，你们可以逐一查阅。据了解，U盘中所有的研究资料都源自弗莱堡大学的体育与运动医学研究所，且材料中多次出现了研究所原代理主任阿洛·伯格的名字。阿洛的照片直到最近才出现在了阿尔马塞德的广告手册中，照片上的他头发花白、留着络腮胡子且笑容明朗。安德烈称，阿尔马塞德公司曾为阿洛的研究项目提供资助，并且借助研究结果为产品进行宣传。然而，德国吕内堡法院认为阿洛的行为违反了欧盟有关医生不得为产品代言的规定。

在位于比嫩比特尔镇的家中，安德烈与他的父亲进行了有关液体节食剂方面的实验。

收获初步成果

有关阿尔马塞德代餐粉的研究表明，严重超重者可以通过服用代餐粉的方式进行减重，即在开始减重的前3个月至6个月里每天可以通过代餐粉来代替两餐或三餐。如果减重者能够获得营养顾问和健身教练的专业指导，那么在停止服用代餐粉后减重效果不会受到影响；相反，在缺乏专业指导的情况下，停止服用代餐粉通常会导致体重反弹。节食论坛上不乏减重失败的例子，其中很多人虽然通过服用代餐粉有效减重数十公斤，但最终因为恢复原有的饮食习惯而出现了体重反弹的情况。这种溜溜球效应不利于身体健康，严重时甚至会引发糖尿病和心血管疾病。

此外，对于减重者而言，向大脑传递饥饿信息的饥饿素也会引起体重反弹。因此，循序渐进的减重方法和快速减重法都具有因为体内存在的饥饿素而再次增重的可能性。

配方节食法虽然可以在一定程度上减轻体重，然而其中存在的安全隐患却不容忽视：尤其对老年人而言，不合理的减重不仅会引起心律不齐等病症，甚至还会增大罹患胆结石的危险，因此老年人在选用代餐粉时应提前向医生进行咨询；此外，一些患者在进行配方节食的过程中由于身体虚脱而被迫就医的情况也并不罕见。据了解，德国《生态测试》杂志曾对16种配方节食产品进行检测。测试结果显示，受测产品中的不合格产品高达12种。究其原因，至关重要的一点就是因为这些代餐粉产品的包装上缺乏对健康隐患的明确说明。

阿尔马塞德代餐粉的生产地位于德国北部

马库斯·格德里奇，48岁

我曾经尤为爱吃垃圾食品，而且认为只要多做运动，便可以随心所欲地享用炸薯条、烤肉以及葡萄酒。然而在经历了一场疾病之后，一切都迥然不同了。当时，我的体重不断上升，一度高达110公斤。对此，医生的诊断结果为糖尿病。为了改变自己的生活方式，我决定去杜塞尔多夫的糖尿病中心接受一门为期12周的课程。起初，工作人员只允许我服用采用配方节食法制成的混合饮料。随后，我不仅学习了健康饮食方面的知识，还参与了游泳和体操训练。最终，我成功减重23公斤，并且摆脱了高血压和糖尿病的困扰。

鉴于上述隐患，汉斯建议，患者只有在严重肥胖的情况下，才可以较为长期地采用配方节食法；如果并非过度肥胖的人长期以代餐粉为食，则会出现肌肉流失的情况。虽然阿尔马塞德以及生产商都曾通过一些研究证明自己的产品不会导致肌肉流失，然而，科隆体育学院的肌肉学专家迈克尔·贝林称：显著的体重下降通常都伴随着肌肉的流失。相反，通过运动，尤其通过举重训练或者通过选择富含蛋白质的配方节食法则可以有效地减少肌肉流失。

近日，阿尔马塞德公司完成了搬迁计划，公司33名员工全部迁入了配备有大型仓库的新办公楼中。对此，安德烈表示，更为完善的生产设施有利于阿尔马赛德公司的进一步发展壮大。据悉，阿尔马塞德公司未来的目标主要在于积极拓展海外市场，以便有朝一日能够在美国和加拿大的减脂产品市场上独占鳌头。

原文作者：伯恩哈德·阿尔布雷希特

[译自德国《明星》]

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