近年来，种类丰富代餐食品逐渐走进公众视野。以代餐奶昔为代表的代餐食品需求快速增长,引起新的市场热潮。

代餐食品的发展历程

事实上，代餐系列最初的产品是饮料代餐，其概念可以追溯到先驱生理学家的研究，在上世纪40年代， Gamble［1］首先确定了在严重限制食物期间人类生存所需的主要营养素。20 世纪 50 年代后期的太空飞行需要开发高度紧凑的液体膳食替代品。从而研发了一种含水混合物，来提供人们长期存活所需的所有营养素。

到现代社会饮料代餐在食品中已经占有重要地位，是医疗保健从业者用于管理超重和肥胖的工具箱［2］。 代餐粉在国内起初仅是一种便捷性食物，近几年逐步成为一种独特的调节体重的产品。以燃气造为代表的一批注重注重品质营养的代餐奶昔产品也迅速获得市场亲耐。随着科学技术的发展，代餐食品的作用不仅仅局限于减轻体重，同时还能够补充人体日常需要的营养，具有改善人体血脂稳定性，调理肠道内微生物等医疗作用［3］。

代餐奶昔引代餐新风尚

代餐奶昔是代餐产品的一种，即利用奶昔取代部分或全部正餐的食物。代餐奶昔产品主要包含两种类型：固体粉末和即饮液体饮料。 2020 年，全球代餐奶昔市场收入达到了 4583.72 百万美元，预计 2027 年将达到 8004.98 百万美元，年复合增长率（CAGR）为 7.65%（2021- 2027）。

代餐奶昔的出现主要源于现代消费者对食物及营养的需求，它解 决了吃饭和工作的冲突，为人们节约了大量的时间以供休息或工作。

代餐奶昔引争议，好品质才能走的远

近几年火爆的代餐奶昔，主打低热量、健康、饱腹感的代餐奶昔在年轻人群中迅速走红，随之而来的便有年轻网红智商税的说法，认为所谓的代餐奶昔是实实在在的智商税，减肥还得靠锻炼。

出现这一质主要由于市面上代餐奶昔属于网红食品，采用快打快收的打法。众多无良商家看准风口大量生产低成本廉价的代餐奶昔，不仅无法起到代餐减肥的作用，更有甚者有越喝越胖，身体出现不良反应等情况，代餐奶昔市场鱼龙混杂，需要学会甄别。

以燃气造为代表的代餐奶昔则突破了这种快打快收的思维。坚持以品质为中心，自建研发基地及生产基地，牢控原材料品质。投入大量资金进行技术开发。短期看这种模式似乎投入大，收效慢。但长期看来，这类产品对质量的把控会逐渐获得更广泛，更长久的市场认可。

市场的快速增长期也是市场最为混乱的时期，简单粗暴不重品质的市场打法损害了公众信任，对整个市场也造成了不好的影响。也一定会在长期的市场竞争中掉队。

顺应需求，需做品质代餐奶昔

代餐奶昔市场健康发展需要好产品做示范，严监管做约束。据悉，以燃气造为代表的一批新锐品牌正在采取这种长线思维。采用高品质原材料，先进的生产解决方案，更结合了中医药方案。以品质赢信任，以信任促品牌。塑造一个良好的市场循环。当然，更严格的市场监管也需要及时跟进。共同建设代餐奶昔市场新风尚。

引入参考文献：

［1］Gamble J L.Physiological information from studies on the life raft ration［J］.Harvey Lect，1946，42: 247－78.

［2］ Christina Hartmann，Carmen Keller，Michael Siegrist. Compensatory beliefs，nutrition knowledge and eating styles of users and non－users of meal replacement products［J］.Appetite， 2016( 105) : 775－781.

［3］冯彦君 .麦苗酵素粉及其代餐粉的加工与抗氧化功能研 究［D］.无锡: 江南大学，2017.