今日，广州农村电子商务协会等举办的现食生活代餐节在广州启动，华南理工大学食品科学与工程学院在会上发布首份代餐粉行业白皮书。白皮书显示，代餐粉超80%的购买者为女性。

代餐粉超80%的购买者为女性

随着生活水平的不断提高、技术进一步融入人们的日常生活，消费者的生活方式持续改变。新层次的健康和美好生活意识正在发酵和显露：吃得好不再意味着大鱼大肉、过量的营养摄入，而是健康和科学的饮食。

代餐理念已成为撬动人们养成科学营养健康生活方式的支点，代餐粉涵盖从少年、中年到老年的全人群健康刚性需求，对年轻人尤具吸引力。

据介绍，代餐粉是一种用来代替正餐的食品，以谷类、豆类、薯类等为主要原料，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅，制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。

根据华南理工大学食品科学与工程学院发布首份代餐粉行业白皮书，对目前中国代餐粉行业的发展现状进行了详细的一个总结与分析。

当前代餐粉行业在中国正处于高速发展阶段，在此过程中华南理工大学食品与工程学院也从代餐粉研发与食品安全的角度对代餐粉的原料选择、产品配方、生产工艺等方面进行了详细的介绍，为代餐粉企业提供了科学依据，同时规范了代餐粉的行业的生产标准。

卖得最好的为五谷粉、青汁粉和代餐奶昔

根据淘宝数据，代餐粉超80%的购买者为女性。而从买家职业来看，公司职员独占40%左右，学生占比逾20%。18-30岁购买者占70%以上。

而在众多的代餐粉中，按照成分和功效，目前网售的代餐粉中卖得最好的为五谷粉、青汁粉和代餐奶昔三大类。其中，青汁粉和代餐奶昔都主打减肥瘦身功效。

综合看来，减肥瘦身是购买代餐粉的最主要动机，其次才是出于养生考虑。

〓如何甄选好的代餐粉〓

好的代餐粉的标准是什么

1.营养配比合理均衡

发展成熟的代餐粉厂家在生产销售其产品的过程中，均是以中国人的饮食宝典为依据，结合各类人群的饮食特点，并由专业的营养健康专家对产品的配方及工艺进行配制与优化，因此不仅对产品的热量进行有效的控制，而且更加注重营养的合理搭配。

例如合格的代餐粉产品中的蛋白质、脂质、维生素等各种营养物质都非常丰富，能够在一定程度上替代传统的饮食，且能够被人体很好地吸收。

2.热量极低促进减脂

造成肥胖的主要原因是饮食结构不合理，导致人体摄入的热量过高，再加上运动量越来越少，使得过多的热量无法消耗会逐渐积累起来转变成脂肪。

合格的减脂代餐粉选用优质的食材作为原料，能够科学合理地帮助人们构建饮食结构，保证人体能够摄入充分的营养物质的前提下，摄入的热量达到最低，进而起到控制体重的功效。

3.拥有高度的饱腹感

减脂代餐粉的第二个特点就是在确保摄入低热量的同时又能让食用者能够获得饱腹感。减脂代餐粉中含有较多的膳食纤维，当这些膳食纤维被人体摄入进去后，将会在胃肠道中吸水膨胀，增强饱腹感。同时人体对膳食纤维的吸收和代谢速度较慢，因此饱腹感的持续时间较长，减少人体的食物摄入量，这样有利于减肥的进行。

消费者如何选择好的代餐粉

1.注意代餐粉原料

代餐粉原料的选择对代餐粉的品质好坏起着决定性的作用，所以要注意你选购的代餐粉品牌在产品的原料选择方面是否优质，有没有一些权威机构对原料进行严格的品质管理。

2.注意营养全面

代餐粉多受到女性的青睐，若长时间服用不合格的代餐粉产品，将会导致营养不良等症状，甚至会引起机体代谢紊乱。因此，在选择产品时，一定要仔细阅读营养成分表，产品应必须包含人体所需的六大营养素。

3.保证有足够的饱腹感

若要满足一定的饱腹感，应注意营养成分表重蛋白质和膳食纤维的含量，尤其是膳食纤维含量，一般不要低于10 g/份。如果配料表里面有耐消化的蛋白质如牛奶蛋白、大豆蛋白，以及耐消化的优质膳食纤维如燕麦麸、洋车前子壳，推荐人们选购此类产品考虑。

4.低卡低GI

一般来说，每份代餐粉以含有100大卡为宜。至于低GI，若是纯谷物代餐粉，尤其是选用的原料为精磨后的谷物，服用此类代餐粉后很有可能会引起体内血糖吸收过快，从而引起肥胖甚至危害健康，因此消费者在选购时需多加注意。

5.注意无添加

无论选择哪一类代餐粉，都要注意配料中是否写有甜味剂、人工色素、植脂末等食品添加剂。食品添加剂的添加，均是为了改善产品的口感及性能，对健康无益，建议消费者避免选购含有食品添加剂的代餐粉产品。

6.注意品牌和研发实力

选购代餐粉时，需要了解代餐粉的品牌知名度与美誉度，最好先了解这个代餐粉品牌的企业规模以及产品的研发实力，是不是有专业权威的产品研发机构，以便在选购是能够判断自己购买的代餐粉是否为正规的专业化大品牌。

餐粉的营养价值与功效

代餐粉是以谷类、豆类、薯类等食材为主要原料，辅以其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。代餐粉中含有人体必需的六大营养物质，能基本满足人体日常活动所需的营养。

此外，代餐粉是以多种粗粮为主要原料，因而富含膳食纤维和各种维生素，且含糖量低，可有效调节人体肠道微生态，改善人体健康。

1.糖类

谷类主要成分为淀粉，另外还含有糊精、戊聚糖及少量葡萄糖等。薯类中碳水化物含量相对较低，一般在14~25%，大部分为淀粉，其中甘薯中还含有蔗糖、麦芽糖、甘露糖和肌醇等。豆类如大豆中含有较多的蛋白质，而碳水化物含量相对较少；蚕豆和豌豆中含有较高的碳水化物，丰富的蛋白质及少量脂类。淀粉是代餐粉中主要的碳水化合物，它能够在人体缓慢且稳定地被降解成葡萄糖，人体消化吸收后，逐渐释放能量，为人体的日常活动提供能量保证，同时限制血糖的骤升。

2.蛋白质

谷类中蛋白质含量一般在7.5~15.0%，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。谷类不仅可提供一些人体必需氨基酸，如燕麦、莜麦、荞麦中富含的人体必需氨基酸赖氨酸，而且可以提供丰富的人体非必需氨基。薯类中蛋白质含量较低，一般为1~2%，但氨基酸组成合理，生物效价高，利于人体的代谢利用。豆类富含高质量的蛋白质，是最好的植物蛋白来源，其富含的赖氨酸能为人体提供丰富的必需氨基酸。大豆中的蛋白质含量一般为35~50%，其中赖氨酸的含量约为谷物类的2.5倍，必须氨基酸组成与动物性蛋白质相似，大豆蛋白的生物价（73）与猪肉蛋白生物价（74）接近。谷类、薯类和豆类搭配食用可有效实现蛋白质的互补。

3.脂质

谷类、豆类和薯类中均含有脂质，但谷类和薯类中的脂质含量均较低，豆类中脂质的含量最高。豆类的脂肪与动物的脂肪类似，其不饱和脂肪含量很高，是有利于消化吸收的优质脂肪，能帮助人体减少脂肪含量，也是高血压、动脉粥样硬化等患者的理想食物。其中，豆类例如扁豆不含胆固醇，它们的脂肪成分主要由多不饱和脂肪酸和较少的饱和脂肪组成，有助于减轻体重和控制血压。薯类和谷类食物的脂肪含量极低，用无油或者少油的方法加工、烹制，可在增加饱腹感、提供能量的同时，减少脂肪的摄入，起到控制肥胖和代谢性疾病发生的作用。

4.膳食纤维

膳食纤维一般分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，主要来源于植物的细胞壁，包括木质素、纤维素、半纤维素、果胶等。水溶性膳食纤维遇水膨胀，产生饱腹感，可预防肥胖。膳食纤维在一定程度上能够延长食物在肠胃内的停留时间，减缓葡萄糖在小肠内的吸收，改善血糖生成反应，为肠道益生菌提供养分，为结肠粘膜提供能量物质，避免肠粘膜萎缩；同时能够吸附有毒物质如胆酸及胆固醇等，具有降低血浆胆固醇的功效。不溶性膳食纤维可以软化粪便、增加粪便体积，具有刺激肠蠕动、缩短食糜在肠道内通过的时间，从而起到改善大肠功能的作用。

谷类、薯类、豆类等食材中富含膳食纤维。豆类中的膳食纤维较谷类和薯类中的含量更高，一般在8~27.5%，其质感和口感更好，可以加工成高纯度、高品质、高附加值的膳食纤维产品。豆类膳食纤维中含有瓜尔豆胶、古柯豆胶和洋槐豆胶等可溶性纤维，可显著提高机体巨噬细胞率和巨噬细胞吞噬指数，并可刺激机体产生抗体，从而增强人体免疫功能。

5.维生素

薯类食物中的维生素含量丰富，其中的胡萝卜素含量不仅与一般蔬菜、水果含量相当，且平均高出谷类数十倍之多。薯类中的维生素B1和维生素B2的含量也是大米含量的6~10倍。

此外，维生素C和胡萝卜素都是重要的抗氧化物质，薯类的维生素C含量与一般叶菜含量相当。代餐粉中常见原料魔芋粉的摄入增加了人体抗氧化、抗自由基、抗突变的功能。谷类B族维生素是膳食中的主要来源，如硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、尼克酸（VPP）、泛酸（VB3）、吡哆醇（VB6）等含量较多，主要分布在糊粉层和胚部，但会随加工而损失，加工越精细损失越大，因而在代餐粉中常加入糙米，增强代餐粉中B族维生素的摄入。此外，豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高，亦含有少量的胡萝卜素。

6.无机盐

豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品，且豆类中的铁质容易被人体消化吸收。薯类食物富含丰富的矿物质，钙、磷、钾、镁、铁、硅等元素含量大多高于蔬菜类。

一些植物的果实如枸杞，含有大量与生物活性有关的微量元素，如具有抗衰老作用的锌、铁、铜、锗以及防治冠心病的铜、锰、镁、钙、钾、锌、铁等微量元素，这些食材的添加都增强了代餐粉的营养与功效。

广州日报全媒体文字记者：曾卫康广州日报全媒体编辑：吴一钒