为什么有的酒53度，有的43度，甚至29度，他们是如何控制白酒酒度的？今天老许为大家介绍白酒勾调的核心技术——勾调计算，以及怎么读酒精计

一、酒精计

首先你需要准备一套酒精计，以及掌握简单的读数规则，读数有两种方法

1、精确读数：将白酒置于量筒中，将酒精计和温度计放入其中，水平读取酒度数，查表换算，确定白酒酒度

2、粗略读数：如果现场没有换算表，可以以20℃为标准，温度每高3℃，酒度减1，温度每低3℃，酒度加1

例如：

入库白酒测定酒度62%voL，温度23℃，则标准酒度实际为61%voL

入库白酒测定酒度59%voL，温度17℃，则标准酒度实际为60%voL

注意：粗略读数测定38%—60%酒度的白酒时，通常误差在0.2%voL左右

二、勾调计算

常用的勾调计算有降度计算、升度计算、多种酒混合后计算

降度计算

降度指的是利用纯净水将高度白酒稀释降低为要求酒度的酒

1、粗略计算（体积分数计算）

体积分数的优点是不需要查表，只要知道原酒量和酒度即可计算，此外由于计算不够精确，通过这种方法计算的加浆量低于实际值，这样反而留有余地，不易加浆过量造成酒度过低

2、精确计算（质量分数计算）

升度计算

当酒度低于要求时可以添加高度白酒，将酒度提高，适用于已知低度酒的原酒量的情况，常用于生产勾调计算

高度酒和低度酒相互折算

首先查表将高度酒或者低度酒的体积分数换成质量分数，只要将原酒乘以折算率，即为折算后白酒的重量

1、高度酒折算低度酒

2、低度酒折算高度酒

不同酒度的白酒相互勾调计算

适用于已知勾调后酒的总重量的情况，且有两种类型

1、有两种不同度数的酒，要求勾调成一定数量和要求酒度的白酒，计算各需要多少？

2、两种不同酒度的白酒，按照设计比例勾调成一定酒度和一定数量的白酒各需要多少

多种酒混合后计算酒度

适用于两种或者两种以上不同酒度白酒的混合计算

二、万能计算方法

相信大家看到上面的公式已经晕头转向了，计算方法是辅助我们勾调的，不能死记硬背，还容易记错，下面这个视频给大家从原理上解释这些公式，并总结一个万能计算公式给大家