为什么叫做防弹咖啡？

防弹咖啡（Bulletproof Coffee）是由戴夫．阿斯普雷（Dave Asprey）发明并注册专利。其实，「防弹咖啡」并不是说咖啡跟子弹有什么特别关系，它单纯是来自英文Bulletproof coffee的翻译。 Bulletproof的意思是「防弹」，所以 bulletproof coffee中文就叫做「防弹咖啡」，比喻饮用后所带来的高功身体状态。

阿斯普雷对于防弹咖啡的灵感，源自于一次西藏旅行中所品尝到的酥油茶（yak-butter tea）。回到美国后，经过多次尝试及实验，阿斯普雷在2009年将防弹咖啡的作法发表在自己的博客上，并将其申请商标注册Bulletproof®，还撰写了相关书籍，除了网路上贩售相关产品以外，也开始出现贩售防弹咖啡的实体店面。

防弹咖啡怎么做？

首先，准备好以下三种材料：

1.黑咖啡；

2.MCT或有机椰子油；

3.无盐奶油；

做法：

1.用黑咖啡豆泡好一杯咖啡；

2.1～2茶匙的有机椰子油；

3.1～2茶匙的无盐的牧草饲奶油；

4.接下来你要做的，就是将这些材料通通放进奶泡机搅拌均匀（或用你的手加上汤匙搅拌也行）。

防弹咖啡能为身体带来什么效果？

在防弹咖啡的官方网站上，阿斯普雷写著自己以防弹咖啡取代早餐，并搭配饮食控制，在不用计算卡路里或执行任何多馀运动的情况下，成功减重了100磅（相当于45.5公斤）。此外，阿斯普雷也表示自己的大脑机能获得提升，智商（IQ）分数增加20，还藉由有效率的睡眠降低了自己的生物年龄。

在一般坊间推广及贩售防弹咖啡的店家，则表示喝了之后，会让你有饱足感，以之取代早餐，并减少蛋白质与醣类的摄取，能藉由强迫身体以脂肪作为身体能量来源，并达到减重的效果。

防弹咖啡加入的椰子油，其中约有50％是由中链三酸甘油酯（Medium Chain Triglyceride, MCT）所组成，其吸收与代谢速率比长链三酸甘油酯来得快，因此能帮助生成酮体，达到生酮饮食的体重控制目的。此外咖啡含有的咖啡因、绿原酸本来就具有提振精神的功效，促进新陈代谢、利尿与加速脂肪分解，同时防弹咖啡含有高量的脂肪，所以能增加饱足感，暂时抑制食欲。

有的人觉得在咖啡裡面添加油很奇怪，其实换个角度想，咖啡不过就是一种饮品，每个人都可以随自己喜好添加成分，有的人喜欢喝黑咖啡，有的人喜欢添加糖、鲜奶等，有的人喜欢奶泡多一点，青菜萝卜各有所好。而「油脂」是食物，当然也可以添加，会觉得怪主要是因为没听过、没喝过，所以不习惯。其实说穿了，「防弹咖啡」就是一杯「加油的咖啡」罢了。

防弹咖啡为什么能让你瘦？

防弹咖啡减肥的原理就是生酮饮食的原理（具体原理翻阅我之前的文章）。咖啡有抗发炎、抗氧化的效果，而「咖啡因」会刺激交感神经，让人兴奋、精神好、思路清晰、抑制食欲，也有提升基础代谢率的效果，就体重控制而言，的确有些帮助。

「无盐草饲奶油」中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸，可以提供热量、增加饱足感，比起一般奶油，含有较多的维生素（如维生素A、D、E、K）、抗氧化物、omega-3脂肪酸、有助于抗发炎的短链脂肪酸（butyrate丁酸）等营养。想要获得正常健康的体重，体内的营养素均衡与否是关键。

不同于长链脂肪酸，「中链脂肪酸」在人体肠道被消化吸收后，可以直接经由门脉循环进入肝脏，进行氧化反应产生能量，而不是被囤积起来；另外，它在人体内会被迅速代谢产生酮体（ketones），酮体是脑细胞除了葡萄糖之外的另一个能量来源。还有研究发现，中链脂肪酸有助于抑制食欲、产生能量、减少脂肪囤积，因而有助于代谢及体重。以上都是它有别于一般长链脂肪酸的特点，而这些益处，也是为什么「防弹咖啡」特别强调要使用「中链脂肪酸」的原因。

这么看来，结合三种成分的「防弹咖啡」，对于增加代谢、减轻体重似乎的确能帮上一点忙。然而，必须特别强调的是，能不能真的减肥成功、变得更健康，无法单靠一杯咖啡，平时的饮食习惯与生活形态才是关键；如果只想靠这一款咖啡，其他什么都不注意，吃进一堆添加物、营养不均、日夜颠倒、作息混乱，那只会让身体更糟、体重更难看。

结论

咖啡没有问题，无盐草饲奶油没有问题，中链脂肪酸也没有问题，所以「防弹咖啡」本身不是问题，问题是你怎么吃、吃多少、用什么态度面对自己的体重与健康。

每个人都应该根据自己的状况做出调整，而不是跟著流行热潮做。例如，戴夫建议早餐只喝「防弹咖啡」，而不需要吃早餐，这样的做法不见得适合每个人，也必须注意营养是否均衡的问题；此外，「防弹咖啡」中所加的油脂，主要为饱和脂肪酸，但人体不是只需要饱和脂肪酸，其它有助抗发炎的不饱和脂肪酸（来源如鱼油、亚麻仁籽油、橄榄油等）更是重要。所以，饱和脂肪酸的食用应该适量，而不是加越多越好；再者，对于咖啡因有不适反应的人，也建议不要食用。

「防弹咖啡」不过只是整个生酮飲食中的一项饮品，不要以为是什么万能仙丹。真正对整体健康及体重有最重要影响的是整个饮食与生活形态，而这也是防弹饮食一书中所强调的。

依照自己的条件，去调整饮食营养、运动活动、休息睡眠、压力纾解、情绪管理及身心灵等生活各个面向，才能让体内各种生理功能和谐运作，达到健康的体重，打造真正「防弹」的理想健康状态。

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