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图片: 黄仔 | 撰稿: 无尽夏 | 责编: 可心

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上周末和大学室友聚餐。毕业以后因为各自发展规划的不同，我们就再也没聚齐过了。这次在外地工作的辰辰和一直在国外留学的小月终于都回来了，我们都很期待这次见面，想侃侃过往，也想见见彼此现在的模样。

没想到吃饭的时候小月从包里掏出两包糖果式样的药丸：「你试试我这个碳水阻断剂，餐前吃了它碳水也能随便吃，不用担心会长胖！」

作为一个常年在减肥界摸爬滚打的人，「碳水」二字几乎就对应着体重秤上噌噌往上的数值。每一个减肥人心底都深深藏着一张碳水地图，不管是面包、米线、炒面，还是奶茶、蛋糕、冰淇淋，他们总会在某个夜深人静的时候，一遍一遍想象着大口吞咽这些碳水制品、整个胃部被塞得满满当当的幸福感。

「碳水阻断剂」如果是真实存在的，那碳水自由的快乐岂不是可以归还给每一个减肥人？

今天我们就来聊一聊「碳水阻断剂」。

「碳水阻断剂」的实际有效成分

在国外的研究中，「碳水阻断剂」被称为「starch blocker」，实际应翻译为「淀粉阻断剂」。

在现在市场上风行的碳水阻断、热控片、大餐救星中，「白芸豆提取物」是声名最显赫的一种。而其中最有效的成分——α-淀粉酶抑制剂——即是所谓的阻断淀粉的成分。

理论上来说，α-淀粉酶抑制剂是有效的。淀粉类的碳水化合物要被人体吸收，首先需要经过口腔中的唾液淀粉酶分解，然后再由胃和小肠中的α-淀粉酶进行进一步分解，最终变成葡萄糖被身体利用。

而α-淀粉酶抑制剂可以与淀粉酶结合形成酶-抑制剂的复合物，从而使淀粉酶失去活性，对淀粉的水解具有很好的抑制作用。

白芸豆提取物对减肥真的有用吗？

在实验室的研究表明，从小麦中提取的淀粉阻断剂有调节血脂的作用；对治疗患有肥胖症的大鼠有确切疗效。

同时，由于小肠中淀粉酶的活性被抑制，人体吸收葡萄糖的速率下降，在进食后血糖波动变化变得更为平缓，餐后血糖能稳定在正常水平或接近正常水平范围内，因此其还被证实有降低血糖及治疗糖尿病的作用。

市场于是利用这些点对α-淀粉酶大做营销。然而，在国外近期的实验中已显示，淀粉抑制剂对控制体重的作用微乎其微。

首先，此前研究多是处于实验室阶段，且缺乏整体性认识。在实际人体消化中，淀粉阻断剂虽然能阻断小肠吸收淀粉的效力，但在进入小肠之前，胃酸就将其作用折损了大部分。

此外， α-淀粉酶抑制剂只能抑制对淀粉类碳水化合物（即米饭、面条等精制主食）的吸收。但对于大多数人来说，各种存在于奶茶、甜点、水果中的游离糖才是减脂路上最大的绊脚石。然而，白芸豆提取物对此类糖分的吸收不起任何抑制作用。

α-淀粉酶抑制剂起作用的时间与用量也有严格的要求。外食时，很难保证能赶上在最佳时间服用白芸豆提取物。同时，商家在药片中添加的有效物质实际量也有待商榷。

还应注意的是，一个正常饭量的人一顿摄入的碳水化合物含量有限，人体分泌的淀粉酶只需要很少的量就能将摄入淀粉全部消化。所以说，即使淀粉酶抑制剂能抑制部分淀粉酶的作用，但是！剩下的淀粉酶也足以将我们摄入的碳水全部吸收。

当减肥成为一场营销心理战

减肥其实是道算术题，核心是：摄入量要小于消耗量。

最低成本也是最有效的方式就是依靠自我控制，「管住嘴，迈开腿」是人人都知道的减重方式。

可人毕竟不是输入程序就可以机械执行的机器，在实际执行过程中，会有多变量的因素对减肥进程造成影响。

美食的诱惑太大，吃不饱的委屈感太强，「动起来」对于日常周旋在繁忙工作与疲惫身心之间的「社畜们」来说要求太高，于是各种减肥方法应运而生，商家也抓住市场这一痛点进行宣传：

「代替」式

用各种低能量密度的食物代替高热量的食物，常见的如「零卡」「低脂」零食等。当胃被允诺可以「吃饱」时，心理也能感到满足。

抑制食欲和刺激代谢

市面上有过许多通过控制中枢神经抑制人食欲和加快代谢的减肥药，如某些微商贩卖的「减肥糖果」中被查出含有违禁成分西布曲明，其被证实容易引起焦虑、失眠、性情暴躁等症状，甚至会导致血压增高和心绞痛。

出于安全顾虑，这类减肥药最终都被禁用。

阻滞消化

白芸豆提取物即此类型的最新产物。广告宣传中不乏诸如「碳水自由」「多吃不胖」的语辞，尤其在「安全无害」这块赦免金牌下，它几乎等同于「无痛减肥」了，自然会受到众多想减肥又苦于口腹之欲的人的追捧。

「碳水阻断剂」同大多数减肥药一样，宣传语中的「一粒见效」切中现代人渴望高效便捷、一步到位的减肥方法的心理。

事实上，大多数消费者也并不会较真去测试「碳水阻断剂」是否真的可以阻滞淀粉的吸收，只是在大餐前吃一粒阻断片，卡路里超量带来的负罪感便会大大降低。

商家正是抓住了这种消费者心态，将「碳水阻断剂」营销为「大餐后悔药」，无数渴望美食又希望保持身材的人便会心甘情愿为其买单。

而「安全无副作用」的评价看似正面，实则却更易让人产生心理依赖。「阻断」上瘾的人，吃饭前若不服用阻断剂就会感到深深的不安。

「阻断」背后隐藏的陷阱

回过头再来看看关于「碳水阻断剂」的相关研究。并不是说碳水阻断就完全是智商税，针对米饭面条等高淀粉类碳水或许确实能有一定阻断效果。

但人不是实验室中的小白鼠，人体是台异常精密的仪器，不可能把每一口摄入的吸收率都量化计算。

减脂是一个细水长流的过程，本质永远是合理的热量控制加上适当的运动消耗。

而「碳水阻断剂」最危险的地方，在于它实际营造了「胖是失败」「不能进行身材管理就是无能」的身材焦虑。人类大脑面对碳水天然会做出快乐的反馈，但「阻断」一词否认摄入行为的正当性。

商家的宣传构成了一场盛大美食的PUA，他们让你对「吃大餐」的行为产生愧疚感，然后再告诉你「我们有后悔药能补救你的错误」。

但事实上，偶尔的放纵对于缓解情绪和调理身体都有重要的作用。健康的饮食从来不依赖于外界的药物控制，而是能够长期保持的生活习惯。

说了这么多，其实并不是想要说服各位女孩们放弃减肥。固然审美本应是多元化的，环肥燕瘦，女孩子们着实各有各的美。选择成为何种身材是一件极其私人化的事，喜欢丰盈饱满或苗条匀称都无可厚非。

减脂运动追求的不过是一种健康的生活方式，意味着能够掌控身体和生活，享受适度节制带来的平衡感。而健康的生活，包括身体和心理两个部分。

馋好吃的是生活再正常不过的一部分，并不应该因为一顿没有忌口就感到忏悔。吃碳水食物时就开开心心地感受碳水炸弹的快乐，吃完后第二天就少吃一点，增加运动量，把多摄入的热量消耗出去。

毕竟嘛，有增有减，有自律有放纵，才是真实的生活~

好啦，今天的内容就到这里，希望对你有所帮助。走之前记得点点赞，愿更多的女孩都能拥有健康的生活方式。

我爱这个世界！

参考文献

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