【素食街7号】羽衣甘蓝抗自由基、补钙蔬菜之王，超胜牛肉的超级食物！
素食街7号！
《素食街》公众号文章里
每天第七篇文章
七姑娘给大家推介
专注新品好品！
今天羽衣甘蓝，营养胜过牛肉 全网最低价
有健身的小伙伴应该都听过羽衣甘蓝的名号吧！羽衣甘蓝GI（血糖生成指数）极低，是增肌减脂的必备良品！今天就让我们来扒一扒这羽衣甘蓝到底有啥好，连Beyonce都爱的不行~
蔬食界的万人迷
羽衣甘蓝
低脂高营养蔬菜
世界卫生组织推荐的最佳蔬菜，
也被誉为天然胃菜
早前，牛油果火了一把
现在，羽衣甘蓝接棒，席卷餐桌！
想知道它有多火？！
跟着这些名人来看看
天后们直接把它们穿在身上
超模Bella Hadid是kale的忠实粉丝
她家冰箱，除了几瓶新鲜果汁外
其他差不多全被kale塞满
女神们十分热衷于
以羽衣甘蓝作为原料的果蔬汁
Kate Winslet被偷拍到逛菜市场
手里拿着一大捆羽衣甘蓝
羽衣甘蓝在 ins上的条目非常多
比牛油果还多一倍
爱它，并不是没理由
跟着小编看看为啥
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富含大量类胡萝卜素
是水果皇后奇异果的5倍！
100g羽衣甘蓝中维生素K含量是西兰花的6倍
苹果的300多倍
更是人体所需的6.7倍
同时，羽衣甘蓝中还富含维生素C、钙、镁、铁等矿物质！
（都市时报）在美国、德国、英国等国家，羽衣甘蓝很受欢迎，被誉为对人体最好的蔬菜之一。也是预防老年病的神器！
美国疾病控制与预防中心曾在其官网上刊出果蔬的营养密度（单位热量所含重要营养素的浓度）排名，西洋菜、绿色的白菜、甜菜、牛皮菜、菠菜、菊苣、油麦菜、芹菜、罗马生菜、羽衣甘蓝分列前十。
对，就是上图白里透绿的蔬菜宝宝
这种鲜绿色，是不是一看就非常有食欲呢！
在美国，它绝对是我的最好的饮食伙伴之一。
不仅可以榨汁，也可以做色拉，凉拌，
做汤都不在话下，可谓食材界小能手。
羽衣甘蓝含钙率是10%，
维生素A133%，维生素C134%，
而且它比处方药能降低胆固醇硬化进程的13%，
搭配苹果和菠萝，
降低胆固醇的效果更加一级棒！
也不枉它在美国到处可见，
货真价实的平民纤体小帮手。
风靡全球的就是上面这一杯哦，口感也非常清爽。
模界爆热款的瘦身利器
羽衣甘蓝搭配香蕉增加甜度
非常浓稠略带饱腹感
羽衣甘蓝、香蕉为底，加上椰子水和苹果汁，通通都是自然作物，0添加，口感&营养两不误！
为什么叫它第一名 ？
►在所有排名中，羽衣甘蓝（又名叶牡丹，牡丹菜，花包菜、绿叶甘蓝）的确是高居榜首。美国农业部和其他单位近来开始采用一种测试程序来评估蔬果的抗氧化能力。
►这种检测法是以每种蔬果内含的所有抗氧化物与抗氧化植化物的组合为单位，看看哪个团队对抗自由基（自由基会伤害细胞）的战斗力最高，用氧自由基吸收能力（oxygenradical absorbance capacity，简称ORAC）总积分来评判。
►在不同的检测版本中，羽衣甘蓝通过最著名的检测法，得到了蔬菜类中最高积分，达1770分（第二名蔬菜是菠菜，ORAC积分为1260）。
越嚼越防癌
►羽衣甘蓝是卷心菜的同宗，所以除了抗氧化能力外，还有更多对健康有益的成分。它跟其他芸苔属植物一样都有强效抗氧化植化物，比如可预防乳癌，子宫颈癌和肠癌的吲哚素。
►羽衣甘蓝含有大量的硫，其中的萝卜硫素会促发体内的解毒酶来协助抗癌。在切或嚼的时候，青菜中的萝卜硫素才会形成，启动肝脏清除那些不利于DNA的自由基和其他化学物质。
►最近登在《营养学期刊》的研究，证明萝卜硫素能够阻止乳癌的扩散。
每100克新鲜的、未经烹饪的羽衣甘蓝营养价值
Principle（养分）
Nutrient Value（营养价值）
Percentage of RDA（占每日所需百分比）
Energy（能量）
30 Kcal
1.5%
Carbohydrates（碳水化合物）
5.69 g
4%
Protein（蛋白质）
2.45 g
4%
Total Fat（总脂肪）
0.42 g
1.5%
Cholesterol（胆固醇）
0 mg
0%
Dietary Fiber（膳食纤维）
3.60 g
9%
Vitamins（维生素）
Folates（叶酸）
166 mcg
41.5%
Niacin（烟酸）
0.742 mg
5%
Pantothenic acid（泛酸）
0.267 mg
5%
Pyridoxine（吡哆醇）
0.165 mg
13%
Riboflavin（核黄素）
0.130 mg
10%
Thiamin（硫胺素）
0.054 mg
4.5%
Vitamin A（维生素A）
6668 IU
222%
Vitamin C（维生素C）
35.3 mg
59%
Vitamin E（维生素E）
2.26 mg
15%
Vitamin K（维生素K）
510.8 mcg
426%
Electrolytes（电解质）
Sodium（钠）
20 mg
1%
Potassium（钾）
169 mg
3.5%
Minerals（矿物质）
Calcium（钙）
145 mg
14.5%
Copper（铜）
0.039 mg
4.5%
Iron（铁）
0.19 mg
2.5%
Magnesium（镁）
9 mg
2%
Manganese（锰）
0.276 mg
12%
Selenium（硒）
1.3 mcg
2%
Zinc（锌）
0.13 mg
1%
Phyto-nutrients（植物营养素）
Carotene-ß（β-胡萝卜素）
3842 mcg
--
Crypto-xanthin-ß（隐黄素）
80 mcg
--
Lutein-zeaxanthin（叶黄素-玉米黄质）
8932 mcg
How to cook it?
沙拉、蔬果汁、零食...
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要放出羽衣甘蓝的美食照啦！
酱汁以蔬果汁调制而成，特别清爽，突出蔬菜本身的味道。所以任何沙拉制作都可以放入羽衣甘蓝，略有一点酸甜，食草绝配！绝不会像羊驼那样咀嚼满满纤维素的蔬菜，让你在美味中瘦成闪电！chua！chua！chua！
羽衣甘蓝炒口蘑
原料：
羽衣甘蓝两颗、口蘑十朵、橄榄油、食盐少许
做法：
1、将羽衣甘蓝叶片撕下来切碎，口蘑洗干净
2、平底锅倒入油，加热后放入锅内翻炒，再加入少量食盐后出锅
零食：羽衣甘蓝脆片
材料：
羽衣甘蓝1榜、食用油3勺
做法：1. 烤箱预热，350°F；
2. 羽衣甘蓝洗干净，把叶子从杆子上撕扯下来，撕成略大的小块，吹干叶子上的水；
3. 甘蓝叶子放到盆里，加油，轻轻揉搓，搓到每片叶子上均匀附着油；（1磅的羽衣甘蓝一般能分成3盘大号烤盘的量，所以盆里一般也是三分之一，三分之一的来，毕竟烤的时候需要一盘一盘烤。）
4. 烤盘放甘蓝叶，松松的放，不要放太多，不要让叶子叠起来。一盘一盘烤，每盘10分钟，第8分钟的时候拿出来，把中间的和四周的换一下位置；
5. 烤完吹凉。完成原味脆片！
更多羽衣甘蓝美食
创意料理
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可以夹在面包里，配上素奶酪。羽衣甘蓝的清爽刚刚好解了素奶酪的腻~
还能做成好吃的蘸酱！简单无负担，派对必备啊！
素食福音——营养全能冠军
►介绍羽衣甘蓝，首先我们要说到她的出身——芸薹（音同苔）属。
►而和她出身同一属的蔬菜，有我们熟知的大白菜、小白菜、油菜、紫甘蓝、菜花等等，这本来就是一个在营养学界备受肯定的属类，他们大部分都富含对血液循环、骨骼、神经有益的。微量元素镁、还有大量的维生素A、
►不过，和那些同科属蔬菜相比，羽衣甘蓝之所以引起如此热潮，是因为她具有世界上最全能食物的美称。
怎么挑选？怎么保存？
羽衣甘蓝原产于英美国家，不过现在商城也有引进啦~~~
这里也给大家几个挑选羽衣甘蓝的小建议。
买羽衣甘蓝时，应该挑选叶片新鲜、光亮、清脆的，根茎粗壮、湿润有水份的；避免那些发黄的，叶片有洞的蔬菜。不喜欢羽衣甘蓝的气味的小伙伴可以挑选叶形小，较为嫩的羽衣甘蓝。相比于熟透了的羽衣甘蓝，嫩叶羽衣甘蓝口感更软嫩，气味更小，更容易被接受~
羽衣甘蓝需要放在冰箱中低温保存。可把羽衣甘蓝放在塑料袋中，轻排出袋中空气，放置于冰箱中。要注意的是，羽衣甘蓝放入冰箱时不用清洗，因为清洗后再保存会加速叶子腐烂，最好当用当洗。
美康辰最新上架的新鲜羽衣甘蓝菜，目前可配送广东地区，在冰箱中羽衣甘蓝约放置七天。放置的时间越长，叶子就会变得越苦。所以建议买到新鲜羽衣甘蓝的小伙伴能尽快食用。
看完了那么多，
不如今天就吃起来吧~
把羽衣甘蓝加入到你的日常中，
对营养均衡很有好处哦~
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