近年来，佛手柑因其独特的风味和美妙的香气成为全球时尚人士的新宠。

佛手柑不仅仅是一种水果，它还具有许多非常重要的药用价值。佛手柑的果汁和果皮都含有丰富的抗氧化剂和类黄酮，对于人体健康有着积极的作用。

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佛手柑vs佛手，佛手柑的多重应用

佛手柑的起源可以追溯到3世纪前，据说在中国已有栽培。15世纪，阿拉伯人将佛手柑带到意大利，最初是在浮罗交怡岛，后来扩散到了西西里岛和卡拉布里亚。如今，由于对天气和土壤条件的敏感性，佛手柑几乎只生长在意大利南部狭窄的沿海卡拉布里亚地区。

我国主产的佛手虽然也有人称为佛手柑，但与意大利的佛手柑有着本质的区别。

我国的佛手柑也属于芸香科柑橘属，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。通常用作中药，因其果形奇特，也作为观赏植物。

而意大利主产的的佛手柑，果实就像个小橘子，外皮坑坑洼洼，形状呈梨形，这个果皮也是佛手柑的特色所在。

佛手柑的果皮中含有大量的精油，佛手柑精油是香水中最常使用的精油之一。早在16世纪，法国就开始使用佛手柑精油，利用其杀菌净化功效治疗脸部痤疮、青春痘，改善皮肤感染状况。

佛手柑的味道非常特别，这个特点也使其在烹饪和烘焙方面备受青睐。许多人认为佛手柑的味道比柠檬更柔和、更清爽，有一种异域情调的感觉。在烹饪中，佛手柑不仅可以增加菜肴的层次感，还可以赋予菜肴一种独特的香气，让人闻到后口腔内的味觉和嗅觉同时得到满足，令人垂涎欲滴。

在意大利的卡拉布里亚地区，人们还会把佛手柑的果皮晒干，制成美食佛手柑果皮蜜饯，糖分渗透进果皮内部，里面的果汁流成了凝固的糖浆，这种制作方式独具匠心，栩栩如生地展现出佛手柑的味道。除了烹饪外，佛手柑的果汁也被广泛地用于制作饮料和鸡尾酒。

佛手柑果实的香皮被认为具有抗菌、抗病毒、抗氧化、降脂等功效，可以用于制作抗菌剂、抗病毒剂、防腐剂、降脂药物等。此外，佛手柑提取物中的主要活性成分柚皮素也被广泛应用于心血管疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病等领域。

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心血管疾病患病率上升，佛手柑提取物受关注

心血管疾病已成为世界上威胁人类健康的头号杀手，我国的心血管疾病患病率处于持续上升阶段。

据国家心血管病中心发布的《中国心血管健康与疾病报告2022》显示，我国心血管疾病患病人数高达3.3亿，其中，冠心病1139万人、心力衰竭890万人、高血压患者2.45亿等。

近年来，佛手柑因其果汁和果皮都含有丰富的抗氧化剂和类黄酮，能有效维持人体健康的胆固醇水平和心血管健康而受到广泛关注。

在意大利的卡拉布里亚地区，佛手柑汁也被当地居民认为是支持健康胆固醇水平和心血管健康的补救措施。

佛手柑的果汁和反照率具有独特的类黄酮和糖苷特征，例如新橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、芦丁、新德斯明、罗福林和柑橘苷。柚皮苷已被证明对动脉粥样硬化的动物模型有益，而新柚皮苷和芦丁已被发现表现出强大的防止低密度脂蛋白氧化的能力。

据了解，HP Ingredients 推出的产品Bergamonte®，是意大利各大学和研究机构开发的一种含有柑橘佛手柑里索果汁提取物和反照率的生物活性化合物，标准化为>38%多酚类黄酮，由柚皮苷、新橙皮苷、新橙皮苷、1%蜂毒素和2%布鲁铁里丁组成。这些类黄酮经临床测试证明，可以维持健康的胆固醇水平、健康的血糖水平、增加高密度脂蛋白胆固醇和促进健康的体重管理。

由于其抗氧化能力和健康功效，佛手柑提取物已经在市场上得到广泛应用。

佛手柑被用于调制茶饮和健康食品，并被添加到化妆品和护肤品中。当然，因佛手柑拥有维持人体胆固醇水平和心血管健康的显著功效，佛手柑提取物已经成为常见的健康补充剂。另外，佛手柑提取物也被广泛应用于食品和饮料行业，例如在冰激凌和饮料中添加佛手柑精油和提取物可以增加其风味、口感和营养价值。

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功能性食品需求增加，佛手柑或成为研究重点

随着90后加入养生大军，常态养生和潮流养生逐渐成为年轻人的健康消费理念，人们对功能性食品的需求不断提高。养生诉求中，提高免疫力、抗疲劳、提神、解压助眠、皮肤管理、体重管理等关键方面备受关注。

佛手柑含有丰富的抗氧化剂和类黄酮等活性成分，对提高免疫力、体重管理、美容养颜以及维持人体胆固醇健康水平和心血管健康均有显著功效。因此，佛手柑提取物日益成为受欢迎的健康补充剂之一。

可见，随着人们对健康食品和天然药物的需求日益增加，佛手柑在未来的医药和健康领域将有更广泛的应用前景。