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作者/晟杰

从健身房达人们，人手一个的蛋白粉运动摇杯来看，确实越来越多人在喝蛋白粉了。对于增肌的举铁人士来讲，一份蛋白粉补剂，比日常的鸡蛋牛肉蛋白来的更为直接。

比如从美国的市场调研来看，2018年全球蛋白补剂市场价值14亿美元，以乳清蛋白为代表的粉状补剂占64.8%。几乎大部分全球健身人士都在「喝粉」。

喝粉成为健身人士增肌的标配，而对于非健身人士来讲，蛋白棒开始摆上零食架。

2018年，美国蛋白棒RxBar以6亿美元被收购的故事还在流传，Quest Bar 2016年销售额超过1亿美元，让人看到了普通用户，对于健康食品蛋白棒的强大消费能力。

甚至在中国，更多中小蛋白棒品牌开始出现，寄希望以健康代餐的方式，取代不算太健康的「士力架」。

蛋白粉、蛋白棒，蛋白补剂看起来已经成为一门不可忽视的生意，但在这门生意兴起之前，蛋白粉只是少数健美肌肉男的比赛用品。

上世纪30年代，蛋白粉随着美国Mr. Olympia等健美比赛兴起。甚至在中国，直到2002年，《健美先生》杂志中乳清蛋白的售价为898元，要知道当时社会在岗职工的月平均工资不过1035元。

蛋白粉在包括中国在内的很多国家中，长时间遭到不少误解。

比如「蛋白粉为激素，伤肾」，甚至在最近风波不已的小红书上，蛋白粉是被误解的头号健身补剂，甚至更长时间来看，健美肌肉男和蛋白粉，在中国的被误解程度不相上下。

2016年开始的健身浪潮，带动了蛋白粉的增长，而大众消费市场对「健康」标签产品的需求，让人看到了零食货架上摆上了更多蛋白棒。

在健身房大浪潮之外，健身的蛋白粉，和代餐的蛋白棒，正迎来机会。

一小部分人在喝的蛋白粉

有很多科学论据，证明蛋白粉对增肌的效果。核心原理是，人体六大营养元素之一的蛋白质，有助于抗阻运动后的肌肉恢复。

美国《Journal of the International Society of Sports Nutrition》的相关研究认为，对于健力、健美训练来说，每公斤体重摄入1.2-1.6g蛋白质可能最有益于训练后恢复及进步。

以一个70公斤的健身人士来说，同样蛋白质量等同于14颗鸡蛋。也就是说，对于健美人士来说，喝粉是比日常膳食更为高效的事情。

来源：Journal of the International Society of Sports Nutrition

但即便如此，早期的蛋白粉只是非常一小部分人在喝的「奇怪补剂」。

20世纪50年代，由大豆与甜味剂制成，名为Hi-Proteen的蛋白粉，是第一个出现在美国市场的蛋白补剂。但是，Hi-Proteen面向大众营销效果并不理想。

原因在于，美国推崇肌肉力量与耐力的健身文化，在1977后才开始发展。所以上世纪50年代时，蛋白粉受众最广的健美运动仍然是亚文化。

1965年第一届Mr. Olympia健美比赛诞生后，美国健身热潮开始，更多的蛋白粉补剂品牌在快速涌现，比如美国营养补剂品牌Met-RX美瑞克斯，在上世纪健美运动，进入90年代的黄金时期后出现。

健美运动推动了蛋白粉补剂的发展，也因此，更多观看健美比赛的大众用户，开始尝试食用蛋白粉。

即便如此，早先的蛋白粉市场来说价格并不便宜。

比如2002年的《健美先生》杂志上的补剂价格表中，5磅乳清蛋白粉售价898元，400g谷氨酰胺售价达749元。根据国家统计局数据，2002年全国城镇单位在岗职工月平均工资为1035元。喝一袋粉几乎要用上半个月工资。

2002年《健美先生》杂志补剂价格 来源：知乎用户 kmlover

电商时代，开启了蛋白粉的快速增长。美国body building.com健身网站成为蛋白粉的垂直电商平台。在中国，淘宝京东等的线上渠道，让更多国外品牌有了平行竞争的机会。

不论从价格、使用人群，蛋白粉开始从一小部分人在喝的「奇怪补剂」，走向大众。

蛋白粉走向大众

蛋白粉走向大众的最直接例子，便是销量的增长。很多商业数据，表明蛋白补剂在全球的快速增长。

全球市场研究公司AMR曾分析指出，预计到2025年，全球蛋白补剂达到87.17亿美元，从2018年到2025年的复合年增长率为7.4％。即将超过健身房总体的增长速度。

全球蛋白粉市场趋势 来源：allied market research

增长的原因，毫无疑问是更多大众人群，正在食用蛋白粉等健身补剂。

而有关于蛋白粉伤肾、蛋白粉是激素等观点，开始被科普纠错。更多健身营养背景的教练，甚至开始主动将蛋白膳食和补剂的理念，向大众用户传递。

以美国高端健身房Equinox为例，Equinox共有4个教练层级，其中最高层级的Tier X指导内容包含了涉及睡眠，运动拉伸，以及膳食营养指导规划。

教练为蛋白补剂的传播，起到了更大的作用。

回到中国，淘宝网上关于蛋白粉的关键词搜索数据，看到了更多人对于这个补剂的更多需求。

报告分析，2011到2016 年，健身营养品网络销售占比从 16.3%增长为 21.9%。同时，「蛋白粉」词条以198970条，占据2018淘宝保健品热搜，成为运动营养类相关词条的第一名。

来源：淘宝

而从价格来看，蛋白粉已经开始更为亲民。以5磅的乳清蛋白为例，在各大电商平台可以看到，各补剂品牌定价浮动均在500元以下。

甚至更多健身KOL，加入到了蛋白粉带货的行列中。

比如英国运动营养品牌MyProtein，签约不少健身博主通过KOL视频带货，在中国，蛋白粉甚至成为很多健身KOL变现的唯一方式。

健身的蛋白粉，代餐的蛋白棒

蛋白粉在健身人群中快速流行的另一大趋势，是蛋白棒的大众人群中开始崭露头角。

比如美国两大蛋白棒品牌RxBar和Quest Bar，年销售均过亿美金，一年售出过亿条蛋白棒。其中RxBar创立于2012年，到2017年以6亿美金被家乐氏公司收购，几乎是美国发展最快的蛋白棒公司。

而在中国，以新品牌为主要代表的蛋白棒正在崭露头角。三个蛋清、六个杏仁、四个腰果，看起来制作门槛并不高的健康代餐食品，正在替代可能并不算健康的传统巧克力能量棒。

棒支、粉末、奶昔、五谷杂粮，这些以蛋白、能量、低碳等标签的健康零食，正成为运动人群办公室零食的替代品。

一支蛋白棒10-25元/支左右的价格，让泛健身人群找到了蛋白粉补剂之外的替代。

甚至有更多公司，开始以蛋白质水等形式，迎合健身用户。

除了在便携性，口感层面提升的蛋白质水、蛋白棒以外，以植物来源为基础的蛋白补剂、食品也正在拓展，追求素食健康，以及乳糖不耐受的用户。

蛋白粉的趋势，和健身人群的增长几乎相当。而在健身房之外，更多期待补充蛋白质的健康生活方式人群，也正在尝试蛋白棒、蛋白质水等。

变化的背后，是中国健身人口的快速增长，也是健康生活方式之下，健康标签对食品饮料的快速改造。

健身的蛋白粉，代餐的蛋白棒，这个以蛋白粉发起的蛋白质生意，正在中国市场成为一大健康标签的食品趋势。

文章来源：GymSquare精练图片来源：创客贴会员提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权，请联系我处理或支付稿酬。

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