羽衣甘蓝，Kale, 在美国超级超级火爆，被称为Super Food (超级食物)，但凡跟健康呀健身呀扯点边的博主（比如我这样的哈哈）如果不做点羽衣甘蓝简直就像落伍了一样。这样受到热捧不是没有原因的。67g的羽衣甘蓝，热量仅有33大卡，脂肪仅有0.6g，但是却有2.5g纤维素，蛋白质也高达2.9g（虽然也是不完全蛋白质啦）！真的是低脂又高蛋白，而且这样多的纤维可以增加饱腹感，维持血糖水平。而且它的维他命A与维他命C的含量也非常高，在蔬菜中钙含量也非常高，有10%之多，百度百科把它称为对人体最好的蔬菜绝对不是没有道理的。

但是，就像很多其他健康蔬菜一样，这么无敌健康的蔬菜也有很多人不接受它的味道。所以，怎么把羽衣甘蓝做好吃，是一门学问。而且由于直接吃沙拉当然是保留它全部营养和纤维的最佳选择，因此更需要研究羽衣甘蓝沙拉的终极办法。

Kale跟别的蔬菜也不太一样，要做沙拉，是需要讲究的。今天的沙拉不仅教你做法，更重要是教你们一份超级健康美味的自制沙拉酱！（其实之前的很多沙拉食谱都有自制沙拉酱哦，例如彩虹沙拉的自制草莓酱，番茄沙拉的自制李子酱，但是这份可以保存更久而且适用更多类型的沙拉。之前的沙拉合集可以回复【沙拉】查看。）

为了不造成悬念，加之这个沙拉酱实在太简单，所以先把沙拉酱的做法写出来。做好之后放到密封罐，冷藏至少可以4-5天，如果密封条件特别好的，可以冷藏1周左右，基本沙拉都可以配，非常健康又很美味，再也不要超市卖的那些热量超高的沙拉酱啦！

中东芝麻酱Tahini 1/4杯，大蒜2瓣，柠檬汁1/2杯（1-2个柠檬），橄榄油3汤匙，清真盐1茶匙，水3汤匙。

Tahini乍一看好像不知道，但是是不是有点眼熟？对的！就是另一个健身神物鹰嘴豆泥Hummus的原料之一 (Hummus我微博发过，不过实在是太早以前的，微信没发，打算重拍，如果着急可以去我微博@Whisky微醺搜索【鹰嘴豆】查看)，所以这份酱做出来超级香也超级健康的。Tahini的好处是它100%全部由芝麻制成，没有添加物，所以其实也不一定非要中东芝麻酱，你能找到别的100%纯芝麻酱，也完全可以用的。

将沙拉酱中的所有原料都加入搅拌机，挤入柠檬汁，然后搅匀就做成了健康的芝麻柠檬沙拉酱啦！天啊不要太简单啊~~

完成了沙拉酱，接下来就开始做沙拉吧~

羽衣甘蓝4-6杯，混合小型西红柿1盒，大麻籽2汤匙，西梅干6颗，芝麻柠檬酱1小碗。

当然了！沙拉里的配菜绝对随个人喜好就可以。我们只是选取身边有的食材，例如加入黄瓜也很不错，还有牛油果也是很好的选择。不过建议加一些干果类的，例如葡萄干、蔓越莓干等，这里我们用的西梅干。

将羽衣甘蓝去梗（动作要领：撸。。。），叶子洗净，切成小块备用。

很重要的一步！将盐倒入羽衣甘蓝中，用手抓匀，按摩片刻，静置10分钟左右。

把你准备的其他食材都加到静置之后的羽衣甘蓝中（如果使用西梅干这种比较大的，建议切碎再加）。

将沙拉酱都倒入沙拉中，然后搅匀即可享用啦！超级简单又健康的羽衣甘蓝就这样做好了~

1. 先来个总结：把羽衣甘蓝做好吃的三个诀窍：第一要去梗，第二要加盐按摩，第三要配酸性食材。

2. 去梗：羽衣甘蓝做沙拉时，一定要去掉梗，不然口感不好，嚼不烂，如果觉得梗扔掉可惜，可以做蔬果汁时一起搅碎饮用。

3. 加盐按摩：一定要加盐抓匀，按摩片刻。羽衣甘蓝的纤维比较多，这样可以让它口感变好很多。静置一般至少5-10分钟，我看有海外博主还建议静置1小时以上，如果你有时间可以尝试~但我觉得静置10分钟的口感已经很好了。

4. 搭配酸性食材：羽衣甘蓝一定要搭配有酸度的东西共同食用，极大提高它的口感和食用体验，所以这里搭配的是芝麻柠檬酱，这俩真是绝配。如果用普通的油醋或者其他沙拉酱，要增加醋的比例，或者要加些酸的食材进去（不会搭配的别着急，之后会继续出羽衣甘蓝的食谱的）。

5. 这份因为搭配了这份自制沙拉酱，味道已经很棒，所以原料都是自己有什么加什么，不过还是想提一句，我们原料里面用到的大麻籽Hemp Seed也是超级好的Super Food, 蛋白质含量奇高，之前做【能量棒】和高蛋白【南瓜奶昔】也用过（回复红字可以查看食谱），有条件的健身小伙伴可以考虑网购一下，各种饮品沙拉都可以加，我个人很喜欢。

6. 有人说做羽衣甘蓝必须要焯水才能吃得下，其实绝对不是这样的。焯水之后的口感、营养都大打折扣，只要遵循上述三点要领，绝对可以做出超级好吃的羽衣甘蓝沙拉。

祝大家吃得开心！越吃越健康~~~Bon Appetit!

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