如今，谷物麦片、代餐粉、减肥奶昔等代餐食品的兴起，一方面解决了人们饿肚子的问题，另一方面也切合了一些消费者对于健康、减肥等方面的需求，成为餐桌上的新宠。但很多人确忽视了其背后的健康隐患。

方便快捷的代餐谷物食物。

谷物早餐含糖量高，常吃易发胖

如今，随着人们工作生活节奏的加快，很多人认为能坐在餐桌上吃顿早餐已经成为奢侈的事情。因此，很多上班族甚至经常不吃早饭，但早餐作为一天中比较重要的一餐，不吃早餐会直接影响整天的精神状态，伤害身体。

市民吴娜是一家建筑企业的行政人员，平时的早餐基本是在路边小摊解决。最近，在同事的建议下，她尝试了一款名叫卡乐比的谷物麦片，并且由此爱不释手。用热牛奶冲泡，或者用酸奶调拌就能直接食用，既能作为早餐食品，也能作为零食，很方便。吴娜告诉记者，这种吃法已经逐渐成为流行，受到不少白领、学生群体的喜爱。

壹周君注意到，目前市场上的谷物早餐分为纯谷物和混合谷物两种，前者没有过多加工，基本保持原有营养成分和谷物纤维、维生素；后者通常会加入坚果、葡萄干等，并且有各种口味，尤其受到年轻消费者的欢迎。

在淘宝网站上，销量最高谷物早餐品牌卡乐比，月销量达到2.2万多笔，这种来自日本的水果颗粒谷物燕麦片每50g的糖含量竟然高达31.6g，另一畅销品牌家乐氏即食营养早餐谷物每100g含糖量同样也高达38g。记者也注意到，几乎所有的谷物早餐都含有糖，而一些添加了特殊口味的产品和含有水果干及坚果成分的混合谷物产品，含糖量尤其高。但在这款采购自淘宝天猫的卡乐比中文成份标识上，对含糖量却绝口不提。

2016年中国居民膳食指南中，控糖被首次纳入膳食指导建议，提出对添加糖摄入量每日不超过50克，最好限制在25克以内，与世界卫生组织2015年公布的糖摄入指南日均推荐糖摄入量一致。但是，如果按照50g的最低冲调标准，早餐选用卡乐比谷物早餐，很容易就会达到每天的摄糖警戒线。

事实上，当前谷物早餐存在的最大健康隐患就在于含糖量高，一些含糖量高达50%以上的产品如果长期食用，确实会有一定健康风险。扬州好旺营养师事务所营养师刘俊认为，谷物早餐如果仅吃一顿，摄糖量也许不会超标，但是如果一天三顿，或者当作零食来吃，很容易就会摄糖过高，容易引发肥胖。特别是年轻孕妇，如果将谷物混合麦片当作零食，更容易引发孕期内的糖尿病。

含糖量高达一半以上。

代餐食品种类多，购买需谨慎

谷物早餐的流行适应了年轻人对于口味和快速、便捷的需求，而市场上正在兴起的代餐食品，同样具有这种特性，更为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。

壹周君在淘宝网站上看到，此类的代餐食品数不胜数、种类繁多，分为代餐粉、代餐奶昔、代餐粥等，价格也从几十元到几百元不等。特别是当这些代餐产品除了果腹功能之外，又被植入了减肥、降三高等健康概念之后，代餐越来越受到消费者的欢迎。

市民冯女士生完孩子后体重增加，在朋友的建议下，在朋友圈购买了一种减肥奶昔，每天晚上食用一包代替晚饭，可以达到减肥的作用。刚开始的时候效果很明显，减到一定体重之后，就停止食用了，毕竟每天几十元的价格，还是一笔不小的家庭开支。冯女士告诉记者，停止使用代餐奶昔后，体重迅速反弹，并且比以前更重了，让她后悔不已。

在欧尚等超市，为了方便代餐，同时又能起到健康养生的目的，现磨五谷作为早餐的代餐食品，也受到了不少消费者的亲睐。将不同食材进行组合磨粉，既能作为早餐或者副餐食用，又能起到‘美容美白’、‘降三高’等效果。一家超市的销售人员告诉记者，这种代餐食品的配料都是纯天然食材，现场磨粉，没有添加任何添加剂，绝对绿色健康。买的人很多，有的自己配，有的我们帮着配，多数是年轻人自己当早餐，或者给老人、孩子当作副餐。

壹周君注意到，在展示柜的玻璃箱中放着薏仁米、黑芝麻、茯苓、核桃仁、糙米、葛根等20多种散装食材，每种食材的售价从几元到几十元不等。每天没时间吃早餐，在办公室用开水冲调了吃，很方便。一名正在选购五谷养生粉的市民向记者表示，她个人认为这种代餐方式非常地健康、方便。

事实上，核桃、山药、桂圆、枸杞等，都是所谓的‘药食同源’，搭配时必须辩证施膳。中医专家向记者解释，将中药材磨粉代餐，对不同体质的人，必须要有专业的指导，否则很可能会适得其反，甚至会引起身体的不适。特别是一些过敏体质的人群，对于食材选择，要因人而异。

营养师刘俊认为，每种食物都有其最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉来吃都能吸收得好。而食材通过咀嚼，和口腔中的消化酶混合，进入消化道后有利于肠胃吸收营养。而各种代餐食品基本都是以开水冲调成糊状，不需经过咀嚼，会影响营养的吸收。

中文标签上，含糖量绝口不提。

如何正确食用代餐食品？

5月底，国家卫生计生委发布了《中国居民膳食指南(2016)》，其中特别指出要食物多样，谷物为主。新指南指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，而且还要少盐少油，控糖限酒。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织撰写的《中国居民营养与健康状况调查系列报告》显示，约40％的中国居民不吃杂粮、16％的人不吃薯类，且不吃早餐的比例较高。目前，我国居民膳食摄入存在精细有余、粗粮不足的问题，大米、白面这类精细谷物吃得较多，而其他全谷物、粗粮谷物摄入较少。

营养师刘俊认为，一顿健康的早餐应当包含碳水化合物，比如馒头、稀饭等；蛋白质，比如鸡蛋、豆腐等；还应当有一杯牛奶。如果早餐中能有蔬菜、水果，那么这一餐的营养就比较均衡了。但是，如今很多人抱怨来不及吃早餐，那么每天早上能自己煮碗面，再打个荷包蛋也是不错的选择。

混合谷物早餐因口味，受到青睐。

选择谷物早餐要学会看营养成分表，多关注糖、蛋白质、脂肪等成分的比例，尽量选择脂肪、糖分低的产品。刘俊认为，谷物早餐尤其是一些全谷物和富含多种谷物的混合谷物产品，膳食纤维丰富，并含有不同种类的维生素，有些含坚果的产品还含有不饱和脂肪酸，有助于平衡膳食、均衡营养。但是，一些谷物早餐含糖量高确实对健康存在隐患。

代餐产品作为膳食营养补充剂，首先在选择时，就应当注意产品的配料表，选择适合自己身体的产品。刘俊认为，目前市场上的代餐粉的主要配料包括大豆蛋白、魔芋、果蔬纤维等。魔芋等膳食纤维还具有吸水膨胀的作用，在不被人体吸收利用的同时还具有饱腹的作用。但是，如果依靠代餐粉、代餐奶昔减肥，很容易发生反弹。

壹周刊记者/严柳

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本期编辑：宏兵

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