新冠疫情拉开了人们的社交距离，却助推了代餐食品的发展。代餐食品是一种能够取代部分正餐的营养食品。从代餐奶昔到代餐饼干、代餐粉、代餐棒等，人们在温饱无忧之后追求品质生活，而享受美食就是其中之一，新一线和二线城市消费占比接近五成，且呈现较高的增长率。数据显示，预计未来几年，以代餐食品为代表的功能零食市场规模将达到1500亿元，成长空间广阔。因此，代餐食品的发展有其消费需求的背景，但平衡膳食则是消费者需把握的基本原则。

方便快捷成选择亮点

富裕起来的人们常为口腹之欲恣意享受美食而过度烹饪，过量饮食。《中国居民营养与慢性病报告（2020年）》显示：我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5%，糖尿病患病率为11.9%，高胆固醇血症患病率为8.2%，40岁及以上居民慢性阻塞性肺疾病患病率为13.6%，与2015年发布结果相比均有所上升。专家认为，我国居民肥胖及一些慢性病的上升，与静态生活时间普遍增加，能量输入与输出不平衡有较大关系。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016年）》明确：食物多样是平衡膳食模式的基本原则。该指南建议平均每人每天摄入12种以上食物，每周25种以上；一般来说，这些食物还必须含有人体所必需的六大类40余种营养素。如何才能达成这样一个平衡膳食的严谨要求，营养全面的代餐食品成为一个不错的选择。

品质优良的代餐食品是根据营养专家的研究成果，为每个成年人提供每餐所需的能量、蛋白质、脂肪及主要营养物质，有的还加入了适量的膳食纤维；并在包装上明确标识产品所包含的主要营养成分。一些连续食用代餐食品的人群，身体并无感觉不适，体检时身体各项指标检测正常。

代餐食品包括代餐饮料、代餐奶昔、代餐饼干等，无论固体、液体、半固体的代餐食品都具有即食性，食用十分便捷，因此被归为懒人经济的范畴。美国代餐奶昔（Soylent）上市时，受到了硅谷编程工程师的普遍欢迎，因为这种即食的代餐奶昔大大节省了这些惜时如金码农的就餐时间，中国的代餐食品也曾经成为考研一族的最爱。

追根溯源，代餐食品并不是一个新鲜事物。早在20世纪50年代后期，太空载人飞行出现，需要开发营养全面且高度紧凑的液体膳食，这就是最初的代餐食品。目前国内代餐食品热升温原因一是在新冠疫情影响下，人们的社交性聚餐趋于谨慎，转而尝试新兴的代餐食品；二是在现代都市背景下，简单而快捷的代餐食品成为年轻人的一种选择。

加强科研完善监管

代餐食品目前正处于一个较好的发展时期。然而，无论未来代餐食品的发展有着何等广阔的市场，眼下的代餐食品市场却存在着良莠不齐的状况，加强科研，完善监管，建立法规，创新发展是未来代餐食品的必由之路。

加强食品科研代餐食品是一个新兴食品产业，食品关乎着人们的健康，必须以科研为基础开拓代餐食品市场。随着代餐食品产业的发展，代餐食品企业必须加强与食品科研机构的合作，开发各种类型的代餐食品，针对不同代餐食品的原料处理、制备方法等，提高生产工艺。卫生保健部门需注意一些功能性代餐食品的医学观察，确保代餐食品产业的健康发展。

完善市场监管代餐食品蓬勃发展，市场监管部门必须将代餐食品、代餐企业及早纳入监管范围，从源头抓起，开展专项整治，加强对代餐食品企业生产加工销售的全程监控，把好原、辅材料关，控制食品添加剂的使用，在包装上明确标注食品成分，严禁三无产品流入市场。消费者也要提高对代餐食品的辨识能力，遇到违法违规产品及时向有关部门举报，共同维护好市场秩序。

健全法规制度目前代餐食品正处于一个成长期，市场出现了各种类型的代餐食品，但迄今为止仍没有关于代餐食品的国家强制性标准。2019年1月，中国营养学会发布了《代餐食品》团体标准。这个团体标准仅为控制体重代餐食品的一个行业参考标准，并不具有广泛性与强制性，代餐食品目前仍按照普通食品进行管理，亟待健全法律法规制度，依法进行全面管理。

创新商业模式市场代餐食品呈现了多种类型，有的具有营养性，也有的具有功能性。未来代餐食品的发展，可以根据产品的不同类型，采取不同的商业模式。普通的营养型代餐食品满足普遍需求，特殊的功能型代餐食品，也可以采取定制等方式，满足减肥、降糖、降脂及消化不良等特殊人群的个性化需求，使代餐食品成为具有良好辅助医疗效果的系列健康食品。

（徐鸣）